Какой смысл в консервах, если в магазинах круглый год свежие овощи и фрукты - яблоки недорогие совсем, цитрусовые, виноград, груши нескольких сортов, киви...
Домашнее консервирование очень энергозатратно. Я даже будучи "молодёжью" редко пускалась в эти баночные подвиги. Очень много сил нужно положить. Собрать овощи, перемыть эту гору, огурцы где-то вымочить ещё, в каких-то тазах, потом эти банки тащить, мыть содой, шпарить... Дополнительно обработать зелень - а сначала её надо нащипать по кустам, начистить чеснок... И это я перечислила самое простое консервирование - огурцы холодной засолкой. Да, воду надо накипятить и остудить - и где-то её держать надо до остывания...
Короче, весь день потерян.
А компоты - это же вообще издевательство над женщиной! Их стерилизуют в кипятке, и это как правило в самую жару - в пору поспевания ягод, в июле, а это 27-30С. Я никогда этого не делала, но когда заходила в кухню у кого-то в домах, мне просто становилось плохо от пара и духоты. Я не знаю, как хозяйки это выдерживали...
И самое главное, что никаких особенно витаминов в этих компотах всё равно не удерживалось после тепловой обработки, так что какая-то особенная полезность домашнего консервирования не более чем миф.
А особенно было странно с капустой, которую обычно негде было держать, и её выносили на балкон, где она благополучно промерзала, а к весне ещё и дополнительно подкисала и "задыхалась" так, что есть её было невозможно.
Нет, всё это выручало в голодные, трудные времена и сильно разнообразило стол.
Конечно, приходилось заниматься. Компоты я не делала - у нас их не пили, а вот огурцы-помидоры холодной русской засолки делала, и сейчас немного делаю и люблю. В магазине таких не купишь, там всё на уксусе, это не очень естественный вид консервов.
И всё. Капустные салаты в магазине вкуснее, фруктов полно.
Лучше почитать книжку в освободившееся время, заняться ручным творчеством, пообщаться с друзьями. Ну сколько можно пахать и пахать на желудок... Человеку на самом деле так немного надо для жизни...