Question

Чем можно заменить муку в блинах?

Answer 1

Масленицу любят все - и взрослые, и дети. Однако не всем можно лакомиться классическими блинами. Вот, к примеру, есть люди, у которых непереносимость к глютену и клейковине - растительному белку, которые содержатся в пшеничной муке. Но это вовсе не означает, что блинов совсем не будет. Вполне можно испечь их и без пшеничной муки. Её с успехом можно заменить и испечь блины из гречневой, рисовой, амарантовой и пшённой муки - они не содержат белка, который раздражает слизистую кишечника.

А можно испечь блины вообще без всякой муки - с бананом. Я пробовала, очень вкусные и прямо нарасхват были. Можно и гороховую муку использовать, или муку других видов бобовых.

Вот ГРЕЧИШНЫЕ БЛИНЧКИ.

2 яйца взбиваются с 2-3 стол.лож. сахара и 1/3 ч.л. соли. Отдельно подогревается 2 стак. кефира, 1/2 ч.л. соды. Вспенившуюся смесь перелить ко взбитым яйцам и перемешать миксером. 1,5 стак. гречишной муки добавить туда, замесить тесто, добавляя 80 мл растительного масла. На раскалённой сковородке выпечь блинчики, которые получаются не хуже, чем блинчики с пшеничной мукой, а даже, на мой взгляд, вкуснее. Но их лучше печь небольшого диаметра, чтобы удобнее было переворачивать т. к. они очень нежные.

БАНАНОВЫЕ ПАНКЕЙКИ(толстенькие блинчики)

понравятся вашему ребёнку и, конечно же, вам. Нужно большой спелый банан размять вилкой, добавить 2 яйца, 1/2 ч.л. корицы(по желанию), хорошенько взбить(можно миксером), и выпекать небольшие толстенькие блинчики. Но для разнообразия можно добавить 2 ложки кукурузной или рисовой муки и выпекать их на антипригарной сковороде без масла.

Так что аллергикам вполне можно обойтись и без муки пшеничной и спокойно лакомиться на Масленицу блинами.

Answer 2

Вместо пшеничной муки в блины можно добавлять манку. Если же вы хотите "уйти" от пшеницы вообще, то пшеничную муку в блинах вполне равноценно заменяет гречневая, кукурузная или рисовая мука.

С рисовой, кукурузной или гречневой мукой блины тоже получаются удивительно вкусными.

Answer 3

Я вместо пшеничной муки, готовлю блинчики на крахмале. Также блинчики очень полезные и вкусные на гречневой муке с добавлением крахмала, рисовой, овсяной муке с добавлением свеклы (как правило их именуют свекольными блинчиками.

Answer 4

Если подключить фантазию, то отсутствие муки - не помеха для замеса теста на блины.

На кухне можно подобрать достаточно других заменителей.

Конечно, с мукой будет дешевле, но если ее трудно достать, попробуйте замесить тесто на :

• молотых овсяных хлопьях (будут овсяные блины), или возьмите детсткое толокно,
• крахмале (будут почти бисквитные блины),
• можете смолоть любые хлопья (гречневые, рисовые, пшеничные, ячменные),
• попробуйте манку, только нужно выждать время, пока она разбухнет.

Answer 5

Можно заменить детской смесью . Соседка всегда печет с "Малюткой",очень вкусно.

Answer 6

Моя супруга заменяет кукурузным крахмалом и сухим молоком. Если я правильно помню, то очень много рецептов выпечки без муки имеется в диете по-Дюкану, там жена и брала рецепты. Пример беру оттуда:

Вам потребуется 1 ст. обезжиренного жидкого и 3 ст.л. сухого молока. Также возьмите 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. кукурузного крахмала. Соль и заменитель сахара используйте по вкусу.

Сухие компоненты соедините. Яйцо взбейте, разбавьте молоком, соедините с сухой смесью, оставьте на столе минут на 10, после чего можете жарить. Можете начинить блинчики творожной начинкой (творог протрите через сито, добавьте немного молока и заменителя сахара).