Для меня лучшая марка муки для блинов - Макфа. Всегда чистая, рассыпчатая, хорошо растворяется без комочков. Всегда ею пользуюсь, и блинчики получаются просто объедение! Раньше брала разные, но после Макфы уже даже не экспериментирую.
Конечно можно и блины и оладьи.Блины я делаю так, разбиваю два яйца, чайная ложка соли с горкой, столовая ложка сахару, пол чайной ложки соды, венчиком хорошо взбиваю, в эту массу добавляю примерно стакан молока, взбиваю, потом добавляю растительное масло, примерно пол стакана, опять взбиваю, после этого насыпаю пол стакана манки, опять взбиваю, потом засыпаю муку два стакана, опять взбиваю, получается густое тесто, после этого добавляю молоко разведенное горячей водой, примерно один стакан молока+ один стакан кипятка,можно для начала кипятка поменьше, и так венчиком хорошо размешиваю до однородной массы, тесто получается без комочков жидкое, примерно как кисель, пусть постоит минут 15-20 отдохнет,перемешиваю уже поварешкой и начинаю выпекать блины, если плохо снимаются, можно добавить масла еще ложек пять.
Такие блины точно могут быть вкусными. В нашей семье такие блины любят, съедаются блины очень быстро.
Важно не ошибиться с пропорцией муки. Ржаной цельнозерновой муки в общем количестве муки, должна быть столовая ложка с горкой. Остальное мука пшеничная. Общее же количество муки- 300 граммов. Муку просеять обязательно. А далее, как привыкли. Пару яиц, сода или разрыхлитель, сахар и соль, молоко... И не забывайте в тесто добавлять растительного масла, не менее трех столовых ложек.
Ну а чтобы блинчики оставались не только вкусными, но и пластичными долго; после приготовления промазывайте каждый сливочным маслом.
Актуальный и очень интересный вопрос, ведь скоро масленица!! Рецепт блинов по голландский очень своеобразен и интересен. Нужно слегка растопить сливочное масло и растереть добела.
Добавить 5 желтков и снова тщательно растереть.
После этого добавить полтора стакана муки и два стакана сливок, размешать, посолить. Затем добавить 5 взбитых белков и печь блины.
Когда блины испеклись, положить их в кастрюлю. Каждый блин нужно переложить каким-нибудь вареньем, поставить на короткое время в духовку. Она должна быть хорошо нагрета. Подавая, выложить на блюдо.
Полить сладким соусом и поставить в духовку на 10 минут.
Готовлю гречневые блины так:
Измельчаю кофемолкой мелко крупу или продел (если нет готовой гречневой муки), беру около стакана,
заливаю теплой водой с молоком (1:1) - 2 стакана, кладу щепотки две соли,
1 полную ч.л. сахара, 1 стакан муки пшеничной, 0.5 ч.л. дрожжей сухих и оставляю на полчаса.
Затем добавляю 2 крупных взбитых отдельно яйца и 2 ст.л. растительного масла.
(иногда на этом масле поджариваю немного лука и потом добавляю).
Еще стоит минут 20. И жарю, как обычно.
Получаются они темненькими, кружевными и очень вкусными.
