С середины мая любители «тихой охоты» начинают сбор грибов Энтолома садовая и до осенних дней продолжают собирать в плодовых садах, среди яблонь, абрисов, слив. В основном, известен он жителям Европейской части России. Гриб на плотной белой ножке и с волнистой открытой шляпкой напоминают грибы Опята и своих сородичей Энтолому ядовитую, но съедобная Энтолома отличается розовыми пластинками, с внутренней стороны. Они встречаются и в Западной Европе земного шара. В кулинарии грибы жарят, отваривают для гарнира и маринуют к зимним запасам.
Шампиньоны чем хороши, что могут разнообразить любой стол хоть в праздники, хоть в будний день. За ними не нужно идти в лес и ждать грибного сезона. А круглый год их можно найти просто в магазине. Да и множество блюд можно приготовить при помощи их. Самое простое и быстрое - это приготовить шампиньоны в духовке. Можно просто приготовить шампиньоны целыми а можно их нафаршировать. Вот один из видео рецептов, как справится с этой задачей.
Смотря какие грибочки. Те, что не требуют отваривания перед приготовлением - белые, рыжики, вешенки, можно просто почистить, нарезать, и пожарить с луком на растительном масле, добавив специи - соль, перец, потом уже когда грибы будут готовы, добавляем картошку. Обычно я нарезаю ее брусочками небольшими. И кладу в сковороду с уже готовыми грибами (готовность грибов определяю на вкус, но перед этим жарю как минимум 30-40 мин.), обжариваю на сильном огне, недолго, потом ставлю самый маленький огонь, и доготавливаю. Когда картошка станет разламываться, если надавить вилкой, то она готова. Вот и все.
Чтобы замариновать в горчице шампиньоны нам надо взять 800 грамм свежих грибов, 2 столовые ложки сладкой горчицы, столовую ложку мёда, 3-4 зубчика чеснока, кислое- или 2 столовые ложки уксуса или сок из одной половинки лимона, укроп и петрушку, соль и 50 мл растительного масла. Грибы моем, даём стечь воде. И потом прожариваем на сковороде. Из остальных ингредиентов готовим маринад, чеснок давим в маринад, перемешиваем. Ещё горячие грибы окунаем в маринад и так держим сутки-две периодически перемешивая.
Леверда это так называют черемшу или дикий чеснок. Из неё делаю весенний салат.
Нам понадобится: один огурец, три яйца, леверда, майонез и сметана. Все порезать мелко, огурец полукольцами, все перемешать заправить майонезом и сметаной, посолить.
Выглядит как высокая и породистая поганка)). Но вкусен необычайно. Я жарила в растительном масле, слегка напоминает рыбу. А может, даже и не слегка... Очень хороший гриб. Их несколько разновидностей, я собирала вот такие, как на фото. Шляпка бархатистая на ощупь. Но для первого раза пусть бы с Вами пошёл опытный грибник, чтобы помог идентифицировать зонтики. Не ошиблись бы(.