<h2>Лазанья</h2>
Лазанья может быть с чем угодно, главное вкусно сделать соус "Бешамель".
А сегодня мы с автором вопроса приготовим лазанью с жаренными опятами. Грибочки предварительно отварим, потом обжарим их с луком до готовности.
Соус "Бешамель" мы делаем как обычно, масло+молоко+мука. Завариваем до густоты йогурта. Берем пласты теста порезанные на квадраты и немного отвариваем. Можно просто использовать обычные блины, так проще, меньше возни. Теперь порежем кубиками моцареллу, не жалея.
Берем противень и поливаем соусом "Бешамель", затем пласт теста(или блинов), затем грибы, соус, моцарелла, опять ряд теста, грибы, соус и снова моцарелла и так до конца, сверху последним будет соус и посыпаем тертым сыром "Пармезан". Не забываем немножко сбрызгивать каждый слой оливковым маслом. Все...ставим в духовку на сорок минут.
Приятного аппетита.
Добавлю, если использовать блины, получается намного вкуснее!!
Приведу рецептик закуски, который подсмотрел век назад у матушки, но с успехом пользуюсь до сих пор, особенно хороша под сорокаградусную. Готовить нудно, особенно мыть потом посуду, но мужиками сметается на раз.
Рецепт: берем грибы, в идеале лесные и не очень мясистые-мне нравятся осенние опята, но подойдут и другие, даже покупные шампиньоны, но только не в коем случае не замороженные-начинка будет не той структуры; как обычно отвариваем (или нет, зависит от грибов) и обжариваем с лучком и молотым перчиком обязательно до золотистого цвета, но не пересушите. Не солим. Варим куриные яйца вкрутую, количество их примерно соответствует соотношению объема готовых грибов к желтку вареного яйца примерно как 4:1. Все остужаем до комнатной температуры, яйца режем вдоль пополам, белок пока оставляем, а желток и жаренные грибы с луком проворачиваем через мясорубку (блендер-нет-не та структура фарша), добавляем немного мелко нарезанного свежего укропа, несколько давленных чеснокодавилкой или потертых на мелкой терке зубчиков чеснока (количество зависит от количества фарша и вкусовых пристрастий Вашей семьи, но чеснок нужен не только для запаха, но и для остроты), заправляем 67% классическим майонезом (марка любая, на Ваше усмотрение, менять на низкокалорийный, сметану, йогурт нельзя, пробовали) и перемешиваем. Фарш должен быть достаточно крутой, что бы не тек. Берем половинки яиц, начиняем их фаршем с большой овальной зализанной горкой по всей поверхности яйца, затем ставим в холодильник на два часа. В принципе можно есть и так, но для праздничного стола рекомендую на охлажденные яйца сделать глазурь из того же охлажденного майонеза, почему поймете приготовив, сверху по, желанию, можно украсить маленькой зеленюшкой. На плоское блюдо укладываем листья салата, на него фаршированные яйца и... приятного аппетита.
Да, мелкие грузди лучше всего засолить. А вот, бывало, наберёшь крупных, да ломких, да с длинными ножками к тому же. И думаешь: резаными солить или лучше икру грибную из них приготовить на зиму? И, обычно, выбираешь икру. Ни какие грибы в икре ни в какое сравнение не идут с груздями: икра получается ароматная - с другой не спутать, рассыпчатая. Её можно и разные блюда добавлять (супы, гуляш) и так на хлеб намазать.
Готовят такую икру, добавляя обжаренные лук и морковь и всё это пропускают через мясорубку. Потом надо в томатном соусе проварить, в банках простерилизовать и закатать.
Можно из свежих груздей приготовить начинку для пирожков, добавив гречневую кашу и жареный репчатый лучок. Только грузди надо вымочить и отварить перед этим. А солёные грузди с сырой картошкой и луком запечь под яйцом и сыром. Сначала взбитые яйца на грибы с картошкой вылить, а сверху тёртым сыром засыпать.
Для любой рыбы или птицы, а также любого вида мяса, наилучшим образом подойдут шампиньоны, имеющие свойство оставаться грибами, пропитываясь чужими ароматами и, в свою очередь, они не портят вкуса выбранного продукта, не затмевают его, а лишь только привносят легкое приятное дополнение, обогащая общий вкус кулинарного произведения.
Я беру консервированные шампиньоны нарезаю мелко.Потом их обжариваю на подсолнечном масле,после обжарки откладываю их отдельно. Затем режу очень мелко лук,также обжариваю.Потом беру морковку средней величины,чищу,тру на крупной тёрке,потом беру смешиваю с шампиньонами и обжаренным луком.Отвариваю стакан риса,как только рис приготовился смешиваю его с грибами,луком,морковкой.После этого солю и перчу для вкусу,могу добавить другие специи (специи уже добавляете на свой вкус)! Отвариваю листы белокачаной капусты,аккуратно отрываю от неё листы и кладу в них начинку,аккуратно и красиво заворачиваю.Потом Я эти голубцы аккуратненько кладу в сотейник. Смешиваю стакан воды с томатной пастой и затем заливаю ими голубцы.Как только закипело,ставлю на умеренный огонь и тушу минут 40. Когда блюдо готово,вытаскиваю голубцы (можно с бульоном ,можно без),посыпаю сверху зеленью.Всё!
