С середины мая любители «тихой охоты» начинают сбор грибов Энтолома садовая и до осенних дней продолжают собирать в плодовых садах, среди яблонь, абрисов, слив. В основном, известен он жителям Европейской части России. Гриб на плотной белой ножке и с волнистой открытой шляпкой напоминают грибы Опята и своих сородичей Энтолому ядовитую, но съедобная Энтолома отличается розовыми пластинками, с внутренней стороны. Они встречаются и в Западной Европе земного шара. В кулинарии грибы жарят, отваривают для гарнира и маринуют к зимним запасам.
Не говоря уже о Ленинградской области в целом, даже вокруг самого Питера есть немало грибных мест – надо только определиться со временем и местом сбора.
А поможет в этом «Календарь грибника», со специально подобранным материалом именно для этого региона.
Календарь скопирован с сайта "SuperCook.ru", раздел "Грибная энциклопедия".
В этом разделе можно найти не только календарь для Ленинградской области, а также и для Подмосковья. Кроме того, там есть масса полезной информации, как для начинающего грибника, так и для бывалого любителя "тихой охоты".
Не забыли здесь и о тех, кто хочет и любит готовить грибные блюда или делать грибные заготовки.
С точностью до наоборот.
Гриб нужно аккуратно выкрутить из грбницы (мицелия). Не рвать, а именно выкрутить.
Если вы его срежете, то корень просто загниёт и будет уничтожен паразитами, а с ним и вся грибница.
Подберезовики, как и подосиновики бывают разных видов. Шляпка подберезовика имеет окраску от белой (болотные подберезовики) до сильно темно-коричневой. Бывают подберезовики и с серой шляпкой. Все зависит от места произрастания и от того, с каким деревом гриб связан симбиозом (чаще всего именно с березой, откуда и название гриба). Также подберезовики бывают либо крепкого телосложения либо с очень мягкой шляпкой и губкой (так называемые обабки). Ножка у них от белого до серо-белого цвета, покрыты черными пятнышками-точками. На срезе цвет не меняет. Запах приятный. Вот так он выглядит в большинстве случаев:
Подосиновики тоже бывают разных видов. Шляпка у подосиновика имеет окраску от белой (также болотная разновидность, любит расти во мху) до ярко оранжево-красной или буро-красной, темной. Также все зависит от места произрастания. Все подосиновики имеют крепкое тело, которое напоминает при разрезании картошку. Только старые и большие подосиновики значительно мягче молодых. Ножка у них также белая и с черными точками. Иногда ножка имеет слегка красноватый оттенок. Мякоть ножки и шляпки белая, но при срезании или надавливании быстро синеет, а затем почти чернеет. Вот так выглядит типичный подосиновик:
Есть еще и гибрид подосиновика с подберезовиком, который по внешнему виду больше напоминает подберезовик и на срезе его ножка слегка синеет или зеленеет. Этот гибрид тоже относится к хорошему съедобному виду.
Все эти грибы встречаются в лесу с июня до начала октября.
У нас растёт огромное количество разных грибов:
маслята-маринуем, жарим.
опята- сушим, маринуем,стряпаем пироги.
лисички- жарим, замораживаем.
белые (боровики)- сушим, жарим, маринуем.
рыжики- жарим, солим.
сыроежки- жарим, солим.
рядовки- маринуем( очень вкусные!)
моховики- жарим, сушим
подосиновики- тушим, жарим
грузди сухие и сырые- после отмачивания солим.(сырые грузди - очень вкусно!)
зонтики-жарим, сушим (вкусные!)И ещё много других грибов,менее известных.
