Вешенки, которые в литературе ещё встречаются под странным названием плеврот, пригодны к маринованию. В интернете множество всяческих рецептов по маринованию таких видов гриба. Самый простой способ, на моё усмотрение, это когда, приготовив маринад: в кастрюльку с водой добавляют стакан воды, 50 грамм растительного масла, 6 мелкоизмельчённых зубчиков чеснока, одну столовую ложку уксуса, две чайные ложки сока лимона, лавровый листик, две или три гвоздики, перец горошку. Это всё нужно варить на медленном огне не более 15 минут. Полкило нарезанных грибов заливают этим маринадом и проваривают 10 минут. Добавляют кольцами нарезанный лук и грибы, после того, как грибы остынут, и они готовы к употреблению. Можно ещё их подержать в маринаде, чтобы набрали аромат лука. Приятного аппетита!
Чтобы замариновать в горчице шампиньоны нам надо взять 800 грамм свежих грибов, 2 столовые ложки сладкой горчицы, столовую ложку мёда, 3-4 зубчика чеснока, кислое- или 2 столовые ложки уксуса или сок из одной половинки лимона, укроп и петрушку, соль и 50 мл растительного масла. Грибы моем, даём стечь воде. И потом прожариваем на сковороде. Из остальных ингредиентов готовим маринад, чеснок давим в маринад, перемешиваем. Ещё горячие грибы окунаем в маринад и так держим сутки-две периодически перемешивая.
В теории, грибы приобретают вкус и аромат приправ, с которыми Вы их готовите. поэтому, любые грибы, не имеющие ярковыращенного грибного аромата (как, например, лесные боровики и т. п.) могут "перенимать" вкус из приправ. Советую попробовать искусственно выращенные вешенки, опята (тоже искусственно выращиваемые). шии-таке и другие парниковые!
Да, есть такие рецепты приготовления в банке.. Я делала так курицу и рыбу, приятный натуральный вкус и совсем не жирно.
Курицу разрезала на куски, добавила лук, морковь и кабачки, всё посолила, поперчила и перемешала. Сложила в трехлитровую банку, накрыла её сверху железной крышкой и поставила в холодную духовку. Воду добавлять не нужно, курица будет готовиться в собственном соку. Включаем духовку и ждем не менее часа. Овощи к курице вы можете добавить по своему усмотрению.
Рыба.. Я готовила скумбрию. Разрезала её на порционные куски, добавила нарезанный лук и нашинковала на крупной терке морковь. Добавила соль и перец, перемешала и сложила в банку. Дальше всё как с курицей, разница только во времени приготовления. Рыба готовится в два раза быстрее.
Сморчки и строчки- самые первые грибы, появляющиеся в мае. Эти грибы требуют тщательной обработки и приготовления. Промывать грибы нужно не менее чем в трех водах.
Отваривать не менее 2-х раз. После отваривания ещё раз промыть и только после этого жарить.
На разогретую сковородку добавляем растительное масло, обжаривайте порезанные грибы, добавляем лук.Масло нужно добавлять, так как грибы быстро его впитывают. Жарим минут 30, перед выключением добавляем сметану и тушим ещё 10 минут по крышкой. Грибы готовы.