Наверняка, среди местного населения ходит много рецептов приготовления еды и других продуктов из местной флоры. Но я бы не советовала человеку непосвящённому пытаться употреблять дикие растения в пищу. Это не только кактусов касается. В флоре России тоже достаточно растений ядовитых. Только что прочла, что в Америке употребляют опунцию. Едят сырой, кормят животных, готовят сок, желе, алкоголь. Упоминаются кладодии, из которых пекут хлеб. Есть даже книжки по использованию этой культуры. Интересные ребята, эти кактусы!
Мхали-это салат грузинский. На 90% состоящий из одного овоща и одинаковой для всех мхали заправки. Бывает и называется по главному овощу( например, мхали свекольное, шпинатное, капустное и т.д.) . Остальное заправка из грецких орехов (в порошок растертых)),винный уксус или сок виногр. или граната, чеснок, кинза,кр.перец,зелень, хмели-сунели,укроп и лук.. Основной овощ отваривают или запекают, измельчают и заправляют.. Отличается от других салатов особым оригинальным вкусом и пикантностью.
Для приготовления салата "Сытый муж" нам понадобятся ингредиенты: 300 грамм говяжьего мяса, 1 крупная луковица, 3 куриных яйца, 200 грамм сыра и майонез. Говяжье мясо отвариваем и охлаждаем. Режем его на мелкие кусочки. Яйца варим и остужаем. Лук чистим и нарезаем полукольцами, поливаем уксусом, через 5 минут уксус сливаем. Сыр и яйца натираем отдельно на крупой тёрке. Выкладываем салат слоями промазывая каждый слой майонезом- мясо, лук, яйца, сыр. Готовый салат можно украсить зеленью.
Основой рациона жителей Мордовии является мясо, поэтому в большинстве национальных блюд присутствует этот ингредиент.
Любимым национальным блюдом являются щи с курицей и свежей капустой. Готовится он так:
- В кипящий куриный бульон ложится нашинкованная капуста и порезанный кубиками картофель, варятся до готовности.
- Морковь с луком пассеруются на подсолнечном масле и добавляются в суп в конце варки.
- Подают суп с долькой чеснока.
Еще одно интересное национальное мордовское блюдо - Пъяньти:
- Кусок говядины разрезают на порционные кусочки (по 50 гр.) и обжаривают на сковороде.
- Мясо перекладывают в кастрюлю, заливают сметанно-чесночным соусом и тушат до готовности.
- Для приготовления соуса немного муки обжаривают на топленном масле, разводят водой или бульоном, смешивают со сметаной и варят 8-10 минут. Готовый соус заправляют солью и толченным чесноком.
Борщ нельзя назвать варёным салатом по одной простой причине, что ингредиенты, которые присутствуют в борще невозможно съесть в виде салата, просто соединив их вместе.
У каждой хозяйки свой рецепт и различные секреты, которые делают это первое блюдо узнаваемым и вкусным.
Борщ может быть мясным, вегетарианским, с фасолью, борщ молодой, зелёный и много других вариантов...
К тому же, при приготовлении борща есть определённые правила, когда и через какие промежутки времени закладывается тот или иной продукт, что очень важно чтобы всё приготовилось но в общем не превратилось в кашу.
Если просто всё опустить в кастрюлю и сварить, то результат не будет борщом, а просто варёными овощами, причём одни овощи будут разварены, а другие недоварены.
Поэтому искусство приготовления борща, всё-таки остаётся искусством. Не стоит искать лёгких путей даже на кухне.