Отвечу, как немного знающий человек в этой области (родители очень религиозные люди и всю жизнь строго соблюдают Великий пост), в церковном уставе написано, что послабление поста допускается для больных и немощных еще для малых детей.
Так же есть известная поговорка "работник-не постник".
Настоятель или игумен может на свое усмотрение допустить некое послабление для мирян, если миряне где-то трудятся на тяжёлой работе. Питаться например не один раз, как то велит устав, а два и три раза в день при тяжёлой физической работе. Или даже разрешить варево (пищу) с постным/растительным маслом.
Вообще строгость устава рассчитана для монастырей, для тех, кто живёт в монастыре. Проживающие в монастыре как правило заняты в основном богослужением и замаливанием грехов и физически трудятся только в сезонное время (личное хозяйство/подворье монастыря), так как на производстве не работают.
Действительно, по церковному уставу разрешается приём пищи во время Великого поста только один раз в день, после совершения вечернего богослужения (после вечерни).
В обычные дни, вне Великого поста, вечернее богослужение совершается ближе к вечеру, часов в 5 или 6 после полудня (это как где заведено) и после этого богослужения обычно ужинают.
Утром же в обычное время после утреннего богослужения (часов и литургии) принято завтракать/обедать.
В Великий же пост богослужение строится немного по иному и вечернее богослужение совершается вместе в утренними часами и литургией (часы с вечерней) и только после этого разрешается приём пищи.
Например, если обычно часы и литургию служат в 8 или 9 утра, то в Великопостное время начинают совершать часы, литургию и вечерню часов в 11 или 12.
Вот и получается что после завершения этого богослужения, где-то в 15 часов первый и единственный приём пищи.
Я считаю, что такой распорядок могут поддерживать только те люди, кто не занят в производственной деятельности, кто живёт при монастыре и так далее.
А придерживаться ли Вам подобного распорядка, это на Ваше личное усмотрение.
Вообще, Великий пост, это воздержание не только от скоромной пищи, но и от всяческих плотских утех и соблазнов.
Можете еще с батюшкой проконсультироваться.
Какого меню придерживаться в Великий пост увидите тут.