пекинская капуста это салат, ее употребляют в сыром виде как все салаты. можно просто помыть и положить к мясу и рыбе, можно класть в разные салаты. мне как-то сестра приносила салат:пекинская капуста, помидоры, куриная грудка и корейская морковка.
Очень много лет "подкладываем" гостям на праздники такую свинью
![](/media/im/2e/W8/2eW8sp9EbhxagqNLR5bS3jd6dGdVq.jpg)
Готовится это праздничное свинство так.Покупаем готовое слоёное тесто.Нужно чтобы оно было пластом, кусочки для пиццы не подойдут.Желательно бездрожжевое, но можно и дрожжевое.Еще нужно купить свинины, обычно берем шею, 1,5- 2 кг.Берем свинину, режим на куски, как на отбивную солим,перчим. 2 яйца взбалтываем в отдельной миске, кусочки свинины обмакиваем в яйцо, затем в панировочные сухари, тоже высыпанные в отдельную плоскую чашку. Обжариваем кусочки на растительном масле минуты по 2-3 с каждой стороны, до золотистой корочки.До готовности жарить не нужно, мясо будет доходить в духовке.Если есть грибы, особенно лесные типа белых, можно пожарить с луком.Теперь самое интересное. Протвинь смазать растительным маслом. Берем лист слоёного теста и раскатываем. Слишком тонко не нужно. Ровно столько,чтобы укутать мясо. И ещё нужно оставить кусочек на свинские ухи, нос, лапы и хвост. Укладываем лист теста на протвинь,делаем так чтобы половина листа была на протвине, а половина свободно свисала на стол. На часть теста на протвине выкладываем мясо, если используете грибы, то расположите их между пластами мяса. Мясо должно быть выложено в форме тушки. Укутываем тушку, накрыв свободным куском слоеного теста, облепляя мясо.С боку аккуратно заделайте шов.Из отложенного теста делаем уши-два треугольника,пятак- овал вырезаем, ножичком ноздри делаем,лапы-можно и без них, хвостик, ну и вместо глаз две горошины черного перца.Свинью смазать яйцом, и отправить в духовку температура 180 градусов, время около часа.Всё, свинья готова, гости в восторге, рекомендую.
Цветная капуста это прекрасный продукт для повседневного меню, можно приготовить из нее и праздничные закуски или блюда.
Многие употребляют ее во время диеты, это легкий и сытный витаминный продукт.
Можно приготовить капусту в кляре на праздничный стол или обжаренную в сухарях. Для этого ее слегка бланшируют(отвариваю<wbr />т) и затем погружают в кляр и обжаривают на растительном масле.
Кляр готовим из муки и яиц по классической схеме.
Можно запечь после легкой бланшировки капусту в духовке с помидорами и посыпать ее сыром, это вкусно. Готовятся из нее паровые котлетки, если за столом люди, поддерживающие диету.
Готовят салат из отварного яйца и капусты с зеленым луком, заправляют майонезом.
Вы знаете, я вот сейчас задумалась о бюджете к празднику. Ведь более всего акцент ставится не на составе блюда, а на его эффектной подаче. Значит, нужно подобрать наиболее экономные рецепты и подать их в новом образе. (Хотелось бы все таки знать, на что можно рассчитывать, на что нет, у нас вон селедка по 250р. в магазине, так что...). Возьмем наш советский/российский стол, без извращения и фьюжена.
Начнем с закусок:
- Салат из плавленных сырков с чесноком и майонезом.
- Салат из редьки с морковкой с кориандром и маслом/салат из редьки, моркови чеснока и майонеза
- Винегрет.
Свекла с черносливом.
Сами солим рыбку - скумбрию, сельдь, мойву и т.д. Цена в 2 раза дешевле, чем в магазине.
- Соленья разные, что есть в погребе - капустка квашеная, маринованные огурцы и помидоры, зимние салаты, компоты и т.д.
- Оригинальные салатики - пенек, смертельный номер, эффектный и т.д. Очень хорошо идут салаты по типу Мимозы - с консервами.
- Корейские салаты собственного производства (морковка, хе и т.д.)
- Сало домашнее соленое, шпик
- Рулет из рульки (отвариваем рульку до мягкости, вытаскиваем кость, фаршируем зеленью и чесноком, скручиваем рулетом кожей вверх, заматываем в пленку и в холодильник)
- Холодец (ну тут у каждого свой рецепт).
- Печеночный торт
- Печеночные оладьи
Горячие блюда:
- Курица запеченная. Тут уже приводили вариант на соли, я приведу еще пару бюджетиков
Курица "Яйцо динозавра". Я просто в восторге от подачи.
Курица запеченная на банке "балерина".
- Курица, запеченная с лимоном и травами.
- Курица запеченная со сливочным маслом, чесноком и лавровым листом.
- Курица, запеченная с любой начинкой, под кожу ей загнать сухофрукты или массу из сухофруктов или другую начинку по вкусу.
- Куриный рулет (из куры дерем кости, добавляем начинку по вкусу - например чернослив, омлет, чеснок, грибы, любимые специи и зелень и т.д.), припекаем в духовке минут 30-40 и заворачиваем в слоеное тесто. Запекаем еще 30 минут.
- Куриные запчасти. Фаршированные окорока.
- Окорочка в тесте.
- Окорочка шпигованные сухофруктами или чесноком или зеленью или еще чем.
Рыба:
- Рыба, целиком запеченая в соли
- Рыба, запеченная в омлете
- Рыба, запеченная под картофельным пюре (можно прослоить поджаркой)
- Рыба, припущенная с любимыми специями
- Кальмары в банке (В банку укладываем слоями кальмары, морковь, лук, специи, добавляем немного масла, накрываем фольгой и тушим минут 40 в духовке. Так же готовим и рыбу)
Субпродукты:
- Горшочки с печенью
- Горшочки с потрошками
- Беф из печени
- Печень в горшках в сметанном соусе с кинзой
- Отбивные из печени
- Рубец (в сливках, фаршированный, в стиле стир-фрай с овощами и т.д.)
Мясо:
- Рулька, запеченная с кислой капустой
- Рулька, запеченная в пиве
- Ленивые голубцы (большой выход из небольшого количества мяса)
- Пастуший пирог
- Жюльен из куриных сердечек
- Яйца по-шотландски (Котлеты, фаршированные отварными яйцами)
Сочиво – это традиционное русское блюдо на Рождество. Существует много вариантов приготовления этого блюда. В качестве сухофруктов можно взять сушёную вишню или клубнику. Чтобы приготовить сочиво с орехами и сухофруктами, возьмём (на 5-6 порций): пшённой крупы (по рецепту можно заменить на кус-кус) – 1 стакан, грецких орехов (очищенных) – одну горсть, изюма – одну горсть, сушёной вишни (лучше, конечно, без косточек) или клубники – одну горсть, мёда – 2-3 ст. ложки, соль по вкусу.
Варим кашу на воде, чтобы получилась рассыпчатая. Затем кладём мёд, мешаем и солим.
Сухофрукты замачиваем в воде на полчаса, потом сливаем воду и добавляем их в кашу вместе с измельчёнными орехами.
Украшаем рождественское сочиво различными фигурками из разноцветного мармелада. Приятного аппетита и счастливого Рождества!