Как приготовить уху из налима?
1 ответ:
Читайте также
Существует несколько рецептов царской ухи, они отличаются деталями, но суть остается прежней - это очень вкусная, наваристая уха с большим количеством компонентов, поэтому сытная, заменяет первое и второе блюдо. Хочу привести рецепт царской ухи, приготовленной на костре.
1) Приготовление бульона. Здесь есть варианты. Можно взять килограмм ершей, отварить их и удалить из бульона, можно взять крупные куски курицы (петуха, если по правилам делать) отварить и вынуть курицу, после этого взять головы рыбы (лосося, судака и др) отварить и вынуть из бульона.
2) В бульон параллельно с рыбой закладывают корень петрушки и сельдерея, попозже морковь, крупно порезанную, неочищенную луковицу. Еще позже кладут картофель, затем грибы, черный и душистый перец, лавровый лист, солят бульон.
3) Положенные в уху продукты варят до полуготовности, кладут ложку красной икры, затем запускают крупные куски рыбы, наливают 200 мл шампанского на 20 порций ухи, в самом конце добавляют зелень петрушки и укропа.
4) Уху снимают с огня и дают ей постоять рядом с углями под крышкой 10 минут, настояться. Приятного аппетита!
http://www.kuroed.com/recipe/70670/