В состав слоёного теста яйца не входят, а вот без масла обойтись не получится, так как именно сливочное масло и является основным компонентом, из чего и получается тесто слоёным! Это тоже самое, что пытаться приготовить тесто без муки - ничего хорошего не выйдет. В слоёном тесте масло выполняет роль разделителя слоёв (при правильном приготовлении), именно из-за него тесто и получается таким.
Я готовила сырные трубочки к чаю по такому рецепту.
Брала:
1,5стакана муки
яйцо
воды
80гр. маргарина
150-180гр. твердого сыра
кунжут
яйцо для смазывания
соль.
Готовила тесто как на пельмени, раскатывала колбаску, нарезала на кусочки. Раскатывала один кусочек как можно тоньше, смазывала маргарином и оставляла на 15минут пропитаться. Скручивала в трубочку и заворачивала ее в улитку. То же самое делала с другими кусочками и отправляла в холодильник на пару часов. После чего раскатывала каждую улитку снова как можно тоньше. Посыпала тертым сыром, заворачивала в трубочку, смазывала яйцом и посыпала кунжутом. Выпекала сырные трубочки в разогретой до 180гр. духовке 25минут.
Взять 300гр филе горбуши,порезать маленькими кусочками и пожарить на сливочном масле.
Добавить 1ч.л соевого соуса,перец,молотую паприку,соль-по вкусу.
Тесто толщиной в полсантиметра порезать на квадраты,на середину положить начинку,свернуть,придав форму пирожка.
Выложить на смазанную форму и выпекать 15-20минут.
Можно приготовить пирог-венок с беконом, яйцами и сыром. Для этого нам понадобиться:тесто слоеное 500 г , бекон 150 г , сыр твердый 100 г , яйца вареные 2 шт. , перец черный, зелень резанная , кунжут.
Сначала надо разморозить тесто и слегка его раскатать. Затем нарезать на ровные треугольники (8 штук и более).
На противень застелить бумагу и разложить треугольника по кругу , как можно ближе друг к другу.
Сверху на тесто разложить тонко нарезанные ломтики бекона. Половину натертого сыра выложить поверх бекона. Сверху мелко нарезанные яйца, а потом оставшийся сыр.
Загибаем края вовнутрь, тщательно защипывая каждый кончик.
Вбиваем желток с небольшим количеством молока и смазываем верх пирога.Сверху посыпаем кунжутом. Духовку предварительно разогреваем до 180-190°С и выпекаем около 25-30 минут до золотистой корочки. Очень легко и просто, а самое главное вкусно.
Для этого блюда нужно взять бройлерные ножки. Делать это блюдо можно и из голени, и из бедрышка курицы. Но их нужно разделить(время готовки разное, голень готовится быстрее).
Бедро курицы
Голень курицы.
Готовим ароматную смесь из приправ, куда входит перец горошком, чеснок, лук, паприка ( это смесь перцев сладкого и слабожгучего), и обязательно перец Чили, соль по вкусу и немного сахара, (примерно 1\2 чайн.л.)Кулинары рекомендуют коричневый сахар.Его можно найти в продаже.Это кубинский тростниковый неочищенный сахар. Но можно обойтись и свекольным. В смесь приправ добавить 3-4 ст. ложки растительного масла, перемешать.
Смеси приправ нужно делать столько, что бы она покрывала полностью всю поверхность ножек. Их обваливают с этой смеси и выдержав полчаса при комнатной температуре, ставят в холодильник на 3 часа.
В разогретую до 210 градусов духовку поставить противень, на который уложить ножки. Их нужно смазать маслом. Жарим 15 минут, достаем, переворачиваем ножки на другую сторону и жарим еще 10-15 мину. Ножки готовы!
К ним бутылочку Hofgrau Origimal
или Black Isle Yellowhammer
И время проведенное у плиты, полностью оправдается.
