Несмотря на простоту, слоеное тесто очень капризное в приготовлении. Немножко в холодильнике передержишь, масло ломается и прорывает слои. Чуть тоньше раскатаешь и слои смешиваются. Тут надо "набить" руку. Но я часто делаю рубленное слоеной тесто - просто и всегда получается.
На 4 стакана муки - 400 граммов масла, 1 стакан ледяной воды, 1 яйцо, десертная ложка уксуса и немного соли. Порубите охлажденное масло с мукой в масляную крупу. Затем смешайте воду, яйцо, уксус и соль и , постепенно добавляя в масляно-мучную смесь, продолжайте рубить. Ни в коем случае не месите тесто, просто собирайте. При замесе получится просто песочное тесто. Затем тесто разделите на 4 шарика и пеките что хотите -торт, пирожные, пирожки.
Тут нужно определиться с тем, что у вас в приоритете. Если время ограничено, то, естественно, лучше купить. Но в покупное тесто, независимо от того, что там написано, совершенно неизвестно, что добавлено! Домашнее в этом отношении намного лучше.
я совершенный профан в готовке и тем более в выпечке, но вот в чем я уверена - так это в том, что слоеное тесто недорогое, я его часто покупаю (в магните или в хлебном), режу на квадратики и делаю булочки сладкие, соленые, с мясом, с зеленью, грибами, яйцом, даже с сосисками)) очень быстро, буквально 15 минут и румяные на столе, все довольны.
а вот сама...я без понятия как вообще тесто делается)))
очевидно, мой совет: поберегите свое время и купите готовое тесто
Сейчас очень много рецептов в интернете по быстрому приготовлению слоенного теста, классический вариант приготовления - процесс долгий и муторный.
Раньше, всегда сама готовила тесто, но сейчас все изменилось, в любом магазине можно купить готовое тесто, по деньгам оно стоит столько же, как если бы я его готовила сама, так зачем заморачиваться? Можно пойти и купить готовое.
Не могу сказать, что я часто покупаю слоенное тесто, но 3-5 раз в год бывает и ни разу мне непопалось не качественное тесто, всегда итог мне нравится.
Могу подытожить свой ответ так - хочется приготовить хорошее домашнее слоенное тесто самой - готовьте, если возиться лень, купите готовое!
Вообще слоеное тесто лучше сделать самому, и не париться заморозить его положить в холодильнике доставать по чуть-чуть когда вам нужно что-либо приготовить так как купить ивы за 50 руб. На один раз а так за 50 руб. Можно сделать очень много теста и но очень много слоеного
Предлагаю приготовить печенье под названием " Поцелуйчики ".
Для их приготовления нам нужно : 700 грамм слоёного теста, 2 яйца, 150 грамм грецких орехов ( можно смесь разных ), 150 грамм сахара, ваниль, сахарная пудра.
Сначала яйца разделим на белки и желтки. Затем взбиваем белки в крепкую пену. Не прекращая взбивания, постепенно добавляем сахар, а затем измельчённые орехи. Всё очень осторожно перемешиваем.
Тесто раскатываем в пласт толщиной в 2 - 3 мм, а затем при помощи круглой выемки диаметром 10 см вырезаем кружочки. На середину каждого выкладываем 1 ч. ложку начинки. После этого защипываем края как у пельменей. Следует учесть, что сильно защипывать края не нужно, так как при выпекании печенья должны немного приоткрыться.
На противень, немного смазанный маслом, выкладываем заготовки печенья, смазываем их взбитыми желтками и помещаем противень в предварительно нагретую до 200 градусов и выпекаем до золотистого цвета.
Готовые печенье выкладываем на блюдо и посыпаем сверху сахарной пудрой.
Я делала просто язычки с сахаром. Потом запекала по-быстрому обжаренные грибы с луком и сверху посыпанным тёртым сыром. Просто резала тесто на квадратики и начиняла этим. Круассаны с джемом. Ещё делала что-то вроде хачапури - три-четыре плавленых сырка с обжаренным репчатым лучком, как начинка для закрытого пирога. Туда же можно и мясо и капусту и творог - кто что любит.
Для приготовления потребуются одна пачка слоёного теста, два спелых персика и сахарный песок.
Сначала раскатаем слоёное тесто и нарежем на полосы. Насыпем на полоски сахарный песок, выложим дольки персиков и сформируем красивую розочку. Положим розочки в силиконовые формочки для кексов и на противне отправим в разогретую до двухсот градусов духовку примерно на двадцать минут для выпекания. Через двадцать минут вытащим противень с запечёнными розочками из духовки, дадим немного остыть, освободим от силиконовых формочек и подадим розочки с персиками на стол к горячему чаю или какао. Приятного аппетита!
Напрашивается самый простой торт - наполеон. Из теста формируете коржи, выпекаете. один корж оставляете на посыпку. Пропитываете любым сиропом. Прослаиваете кремом. Обсыпаете крошкой из поломанного коржа. Можно сделать закусочный торт, крем заменив сливочным сыром. А начинку можно добавить любую, например тонкие пластинки красной рыбы.
Я готовлю рыбный пирог из готового слоеного теста. Делю тесто на две пластины. Для начинки беру:
700 гр. рыбного филе судака или наваги ( можно взять треску ),
жареный лук,
1 вареное яйцо,
соль, перец.
Форму для запекания смазываю маслом, выкладываю в нее 1 пластину. Сверху кладу куски сырой рыбы, посыпаю перцем и солью, жареным луком и мелко рубленным яйцом. Накладываю 2 пластину и повторяю начинку. Заливаю соусом. Для соуса смешиваю 2 ст. ложки сметаны, 1 сырой желток, 1 ст. ложку муки и немного соли. Выпекаю в духовке нагретой до 180 градусов около часа. Для улучшения вкуса рыбу можно предварительно сбрызнуть лимонным соком и подержать 1 час в холоде, а при укладывание начинки положить на рыбу несколько кусочков сливочного масла.