Можно. Осмелюсь полностью опровергнуть прочитанные Вами сообщения о том, в високосные годы грибы (шампионьоны, в частности) бывают более опасными, чем в годы не високосные.
Опасность грибов, как мне представляется, может заключаться в нескольких причинах. Например:
- Несъедобные грибы приняты за съедобные.
- Грибы были собраны в тех местах, где их запрещено или не рекомендовано собирать.
- Грибы были недостаточно хорошо обработаны перед их использованием.
- Грибы стояли законсервированными слишком долго и стали в результате этого ядовитыми.
_
Но чтобы количество листочков в календаре резко повлияло на возможность или невозможность кушать грибы - это жёлтый нонсенс.
Я готовлю шампиньоны так.Беру 1кг.шампиньонов,мою,очищаю шляпки от кожицы и нарезаю тонкими пластинками.Выкладываю порезанные грибы на горячюю сковороду без жира и накрываю крышкой.Так шампиньоны быстро отдают свою влагу.Как только грибы покроються влагой открываю крышку и даю влаге испариться.Затем добовляю растительное масло.Беру одну большую луковицу и режу квадратиками средней толщены.Добавляю его в грибы и обжариваю до прозрачного цвета на среднем огне.Потом солю, добавляю 2-3столовые ложки сметаны и кусочек сливочного масла.Перемешиваю и тушу на медленном огне 5-7минут.Когда грибы будут готовы приправить чёрным молотым перцем.Грибы получаются сочные и нежные.Приятного аппетита!
Можно отравиться любыми съедобными грибами. Грибы - очень тяжёлая пища, они строго противопоказаны людям, страдающим любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как могут вызвать расстройство кишечника, обострение гастрита, застой желчи. Кроме того - грибы, как губка, они накапливают в себе токсины, тяжёлые металлы, поступающие из атмосферных осадков, воздуха, почвы в очень высоких концентрациях. Таким образом, съедобный гриб может стать причиной тяжёлого отравления. И не всегда даже варка может помочь - свинец, например, из гриба при варке никуда не денется. Нельзя собирать грибы и после сухих дней - концентрация вредных веществ в грибах при отсутствии влаги увеличивается в разы.
Сырые шампиньоны очень полезны для организма. В них много питательных веществ и микроорганизмов. Из них можно делать и салаты,и бутерброды... Однако нужно соблюдать осторожность. Если грибы собраны в лесу, лучше их подвергнуть тепловой обработке. А грибы из грибных теплиц вполне можно есть сырыми. Я,конечно,говорю про шампиньоны.
При выращивание шампиньонов в домашних условиях эти грибы созревают в течение 3-4 месяцев. Это время с момента посадки мицелия до получения первого урожая. После первого урожая, шампиньоны можно собрать почти через день еще в течение двух недель. Скорость роста грибов во многом зависят от условий в теплице (подвале): влажность, температура в компосте, температура воздуха.