Отварить кусок свинины. Остудить. В блэндере разбить до состояния каши, затем добавить молоко, сырое яйцо, соль, перец и все это хорошо перемешать, можно в блэндере, а можно взбить миксером получиться воздушней. Приготовленную массу вылить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом и запекать в духовке до румяной корочки.
Из свиной ноги можно приготовить массу разнообразных блюд. Если у вас только копыта, то на холодец их. А если ляжка, то сдесь зависит от ваших желаний и предпочтений. Срезайте и заготавливайте сало солёное, копчёное или шпик. Мясо можете отделять от костей и крутить фарш. Лепить пельмени, котлеты или делать ёжиков с рисом.(и ещё массу блюд) Можете нарубить с костями на бульон для супов. Нарезать мясо на отбивные. Да и целиком можете: солить, вялить, коптить окорок.
К голубцам хороши и, белый и красный соус. С томатным соусом можно особо не мудрить:немного муки, соль растереть с зубчиком чеснока, добавить мускат, перчик,развести воду с ложкой сметаны и парой ложек томата, сахар по вкусу, кто любит больше пряностей - добавляет,со сливочным маслом вкус будет мягче.Всё прокипятить.
Со сливочным соусом голубцы будут нежнее. Муку поджарить до орехового цвета, соль с чесноком (1-2 зубца)растереть, натереть сыр (можно плавленный), добавить воды с молоком, сливками,сметаной или майонезом - что есть под рукой,грибной порошок или шампиньоны, мускат,кумин,белый перец и кусочек сливочного масла. Готовить помешивая, чтобы не было комочков, на слабом огне.
Блюдо из свинины «Гармошка»
Кусок мякоти режем поперек как на отбивные, только не разрезаем до конца, т.е. делаем глубокие надрезы. Затем натираем солью, перцем, специями и смазываем соевым соусом или маринадом из меда, горчицы и майонеза или сметаны. В разрезы можно положить чернослив (кто любит), либо сыр и кружочки помидор и завернуть в фольгу или пищевой рукав. Поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Затем ставим запекать в духовку или аэрогриль где-то 1,5 часа при температуре 180 град. После чего фольгу аккуратно разворачиваем(рукав разрезаем) и запекаем еще 20-30 минут при температуре 200 град. до образования золотистой корочки. Всё, ваша свинина готова. Приятного!
Я готовила жареную свинину с побегами чеснока по такому простому рецепту.
Брала:
150гр. свинины
300гр. побегов чеснока
2-3ч.л. соевого соуса
2ч.л. крахмала
200мл. воды
0,5ч.л. соли
ч.л. сахара
перец чили
молотый перец
имбирь.
Мясо нарезала небольшими брусочками. Побеги нарезала небольшими стручками. Для соуса смешивала воду, соевый соус, соль, сахар, крахмал, имбирь и перец. Хорошо перемешивала и отставляла соус в сторону. В сковороде разогревала соевое масло и обжаривала мясо около 5минут. Затем добавляла побеги чеснока и готовила еще 3мин. Вливала соус и прибавляла огонь, чтобы он закипел. После чего убавляла огонь и тушила около 5минут.