Где купить или заказать копченную паприку?
1 ответ:
Читайте также
Гвоздику я приобретаю обычно в бутонах. Использую её очень осторожно, так как она обладает жгучим вкусом и глубоким сильным ароматом.
Гвоздику добавляю в мясные, грибные, а иногда и в рыбные супы, в овощные блюда. Также кладу в процессе приготовления жареного и тушёного мяса, домашней птицы, соусов. Привыкла класть её вместе с чёрным перцем.
Хорошо она сочетается с пловом, да и с любыми блюдами из круп.
Обожаю её привкус в холодце, паштетах и в компоте. Обязательно добавляю в пунш и в глинтвейн.
В суп и компот кладу не более 1 - 2 бутона, а в тесто кладу больше - 4 - 5.
Да, обычно её нельзя долго подвергать тепловой обработке и в супы и компот я кладу её за 3 - 5 минут до окончания варки. В мясные блюда кладу за 10 - 15 минут до конца приготовления, а в тесто и фарш - сразу при замесе.
Про соления я писать не буду, у меня она там присутствует.
Настоящую корицу делают из коры Коричного дерева из семейства Лавровых, его латинское название - "Cinnamomum". Произрастает на Цейлоне.
Но хочу огорчить тех, кто читает эти строки: боюсь, подавляющее большинство россиян даже ни разу в жизни не пробовали эту пряность.
Почему?
Да потому что в наших магазинах продают дешевый аналог - Кассию, ее называют также индонезийской корицей, но по факту это совершенно другое растение (семейство Бобовые). Такая "корица" очень вредна из-за повышенного содержания в ней кумарина, который используют в качестве крысиного яда.
То, что в порошке - однозначно кассия.
Стручки - на картинке вы увидите отличие:
Настоящая корица продается в специализированных магазинах (я ее видела в своем вегетарианском), стоит, как можно догадаться, на порядок выше.