Question

Коломба - пасхальный итальянский кекс как приготовить? Рецепт?

Как приготовить Коломба - итальянский пасхальный кекс? Какой рецепт?

Answer 1

В Италии на Пасху делают выпечку в виде голубки, символа светлого праздника, птицы мира, весны. Если такой формы для выпечки не имеется, можно приготовить в обычной.

Это очень вкусная выпечка на Пасху, всем придется по вкусу в праздник.

Для приготовления итальянского кулича коломба понадобятся такие продукты:

Для опары половина стакана молока, одна упаковка сухих дрожжей, муки три четверти стакана.

Для теста пара яиц, один желток яйца, третья часть стакана сахара, сливочного масла - 8 ст. ложек, соли половина чайн. локи, тертой цедры апельсина, или лимона с 1 цитруса, муки два стакана, сухофруктов один стакан.

Для помадки половина стакана молотого миндаля, половина стакана кукурузного крахмала, четвертая часть стакана сахара, один белок яйца, посыпка, чтобы оформить снаружи.

Сначала - опара.

Возьмем молоко, должно быть теплым. Смешиваем с дрожжами, возьмем для этого третью часть дрожжей. Пусть побудет 5 минут и дрожжи разойдутся. Далее вливаем в муку, перемешаем, чтобы было однородно. Накрываем, оставляем побыть 12 ч.

На другой день можно заниматься тестом.

Взбиваем пару яиц и желток. К ним кладем сахар, остальные две третьих части дрожжей, соль, ванильный экстракт.

Затем в массу добавляем опару и перемешиваем равномерно, следом сливочное масло (размягченное), вновь перемешаем. Затем при помощи миксера все вместе взбиваем, добавляем муку по рецепту. Все вместе перемешиваем однородно миксером. После этого на ровной поверхности продолжаем замешивать,

пока не получится эластичное тесто около 10 минут.

К тесту добавляем сухофрукты, перемешаем.

Далее тесто оставляем в смазанной маслом посуде, накрыв пленкой и поверх него полотенцем побыть два часа для расстойки.

После этого помещаем тесто в смазанную масло форму. Пусть побудет еще час.

Пока займемся приготовлением помадки.

При помощи миксера перемешиваем миндальный порошок, сахар, крахмал и белок яйца, чтобы получилось равномерно.

Тесто в форме промазываем помадкой, посыпаем посыпкой, либо орешками, ставим в разогретую духовку до 190° С и подержим около 15 минут. Далее температуру убавляем до 170° С, продолжаем выпекать еще 20 - 30 минут. Если снаружи слишком румянится, оборачиваем фольгой до окончания выпечки.

Критерием готовности кекса является температура внутри него 90°С. Это можно померить при помощи домашнего термометра.

Тогда достаем из духовки готовый кекс, пусть остывает свободно на решетке.

Готовая ароматная, нежная выпечка порадует изысканным, приятным вкусом.

Хорошего праздника!