Райндлинг - акстрийский кулич, как испечь? Какой рецепт?
1 ответ:
Райндлинг - австрийский пасхальный кулич. Особенностью приготовления в Австрии является наличие ромовой начинки, придающей неповторимый аромат и пикантность.
Райндлинг можно испечь по такому рецепту.
Возьмем для теста масла сливочного - 100 г, коричневого сахара демерара три ст. ложки, муки пшеничной - 500 г, дрожжей свежих - 20 г, соли щепотку, одно яйцо, молока - 250 мл, аниса молотого половину чайн. ложки.
Для начинки масла сливочного - 50 г, по 50 г одинаково фиников без косточек, грецких орехов, изюма, также корицы молотой одна чайн. ложка, коньяка (либо бренди) две ст. ложки, сахара половина стакана.
Когда имеется все самое необходимое, начинаем готовить.
Для теста первым делом займемся опарой. Для этого растираем дрожжи и сахар, смешаем с теплым молоком, оставим на 5 минут. Далее добавляем все остальные ингредиенты для теста: муку, размягченное сливочное масло, яйцо, соль, анис, все вместе равномерно перемешиваем, чтобы получилось тесто. Оставляем его в теплом месте для расстойки в течение 1 ч. После этого вымешиваем тесто, снова оставляем на 1 ч.
За это время изюм, измельенные финики следует залить коньяком и оставить на 1 ч.
Когда прошло время, тесто кладем на рабочую поверхность, раскатываем в пласт толщиной 1 см. Смазываем растопленным сливочным маслом, присыпаем сахаром, корицей, изюмом, финиками. Далее сворачиваем в рулет плотно и помещаем в круглую форму с отверстием по кругу вокруг отверстия. Форму ставим в разогретую духовку. Готовить следует при температуре 180°С в течение 45–50 минут.
После этого достаем ароматный, свежий кекс. Пусть остынет и можно угощаться. Нежный изысканный вкус кулича прекрасно подходит к чаю.
Прекрасного праздника!
Читайте также
Для приготовления "бананового теста" (из такого теста выпекают банановый пирог) вам понадобится:
Сливочное масло – 200-230 грамм,
Сахар тростниковый – 7-8 столовые ложки,
Бананы - 1-2 штуки,
Яйца – 5 штук,
Сметана – 4-5 столовые ложки,
Ванильный сахар – 1 столовая ложка,
Мак – 2 столовые ложки,
Мука пшеничная – 350 - 400 грамм,
Сода – 1 столовая ложка без горки,
Соль по вкусу
Сливочное масло подержать при комнатной температуре до размягчения, затем добавить к нему тростниковый сахар и взбить блендером или миксером до полного растворения сахара. Но предварительно нужно отсыпать от общей массы сахара 7 столовых ложек в отдельную посуду, чтобы в дальнейшем взбить его с яичными белками.
Очищенный от кожуры банан измельчают на мелкие кусочки, а затем добавляют к взбитому сливочному маслу с сахаром. Затем туда же добавляют отделенные от белков яичные желтки, мак, сметану и все тщательно перемешивают в однородную массу с помощью деревянной ложки.
В полученную массу добавляют ванилин, соду, соль, просеянную пшеничную муку и снова перемешивают – получается слегка густоватое, но текучее тесто. Яичные белки взбивают в густую пену с оставшимся сахаром, а затем добавляют их к основному приготовленному тесту и перемешивают деревянной ложкой.
Из такого теста пирог можно выпекать либо в духовке ( при 170 градусов около часа), либо в мультиварке (на программе "выпечка" в течение примерно час).
Пирог получатся очень нежным и вкусным, независимо от способа выпечки.