Question

Свеклу в борщ лучше нарезать или тереть на терке, в чем разница?

Answer 1

Борщ практически все хозяйки готовят по-своему, даже мы с моей мамой готовим его по-разному. Мама, например, всегда кладёт в борщ зажарку, а я - обжариваю только лук, остальные овощи кладу сырыми. Со свёклой мы с ней тоже поступаем по-разному.

И всё же, принципиальной разницы в том, какую свёклу лучше класть в борщ - нарезанную или натёртую, на мой взгляд, нет. Как говорится, на вкус и цвет... Кто-то любит нарезать свёклу, кому-то удобнее тереть её на тёрке - борщ от этого в щи не превратится, а так и останется борщом. Так что готовьте его так, как вам удобнее, приятнее и вкуснее!

Приятного аппетита!

Answer 2

Варю борщ, как варили его мои прабабушка, бабушка и мама. Никогда не делаю зажарку. Жареное - вредно, моё твёрдое убеждение. А чтобы свекла не теряла цвет, перед тем как закинуть её в кастрюлю, в борщ надо добавить томаты или томатную пасту (по сезону). А кислота в супе может остальные овощи сделать твёрдыми, поэтому томатную составляющую надо класть только после того как сварились морковь, лук, картошка и капуста.

Поэтому свёкла получается последняя в очереди овощей. Из-за этого её тру всегда на крупной тёрке. Можно и порезать, если свёколка молодая, с грядки сорвана Вами. Но только очень мелко. А старую свёклу резать не стоит, она даже мелко порезанная будет твёрдой в борще.

Answer 3

Как и большинство мужчин, мой муж очень любит борщ, да и ребенок не прочь отведать "красненького" супа - так он называет борщ.

Я по-разному варила борщ. Но недавно узнала, что можно еще свеколку на мелкую терочку в конце варки запускать, не жаренную, не вареную, а просто свежую.

Так она и цвет даст и мелконашинкованная быстрее сварится.

Мною было проверено - вкусно! Спасибо знакомой за интересную идею варки "красненького" супа.

Кстати, на второй день борщ становится еще краснее.

Answer 4

При нарезке получаются более объёмные дольки и они будут меньше обесцвечены при варке. А вообще мы изначально отвариваем целую свеклу не очищая кожицу. Затем при готовке борща нашинкованная свекла добавляется в самом конце варки в кислую среду, чтобы меньше обесцветилась.

Answer 5

Через терку и в конце обжарить на масле. .....и смело добавлять в бульен.

Answer 6

Я не сравнивала, какая будет разница во вкусе, но делаю так, как мне бабушка когда-то показала.

Поджариваю лук с небольшим количеством моркови, добавляю туда сырую, натертую на крупной терке свеклу, слегка посыпаю сахаром, сбрызгиваю уксусом, дожариваю, добавив томатную пасту, жарю минут 5.

Эту заправку добавляю в бульон с кусочками мяса и картошки, варю 3 мин, посыпаю зеленым луком, укутываю.

Ничего не обесцвечивается, борщ получается вкусным и ярким.

Answer 7

Я уже много лет готовлю свеклу для борща по способу, который считаю самым легким и очень удачным : свеклу хорошо мою, отвариваю в кожуре на медленном огне около трех часов, охлаждаю, чищу, натираю на крупной терке, добавляю уксус и сахар, перемешиваю, выдерживаю около часа, и кладу в борщ вместе с морковно-луковой зажаркой. Пару минут провариваю, выключаю огонь и настаиваю борщ минут тридцать. Получается очень вкусный и красивый борщ с насыщенным темно-бордовым цветом.

Answer 8

Свёклу, чтоб она и сама сохранила цвет, и цвет борща был красивым, свёкольно-красным, кладут дважды: первый раз-потушить на растительном масле с небольшим количеством томатной пасты, разведённой в бульоне, второй-в конце варки-натереть предварительно запечённую свёклу на мелкой тёрке и добавить в борщ, довести до кипения.

Answer 9

Разница для меня лично в том, кому как больше нравится. Кто-то любит в борще аккуратные брусочки, квадратики, кубики предварительно испеченной или отдельно отваренной свеклы, а то и протушенной с томатом.

А кто-то не любит ее именно за этот насыщенный цвет, считая, что он мешает проявиться краскам других овощей, и даже томатная заправка не исправит положение. Тогда свеклу режут, солят, выдержав какое-то время, промывают и только потом отправляют в борщ. Цветом она будет ближе к капусте и не затмит разнообразие красок кулинарного шедевра хозяйки.

Есть еще вариант: сырые натертые морковь и свекла вместе с мелко нарезанным луком обжариваются (чуть-чуть или почти до готовности), а потом добавляются в кастрюлю с борщом.

Честно говоря, пробовала по-разному. Учитывая, что борщ я не очень люблю есть, то выбрать, что больше понравилось - сложно. Для разнообразия готовлю и так и этак, в зависимости от настроения и желания.

Answer 10

Я давно уже тоже призадумалась, как лучше и даже задала здесь вопрос Как резать свеклу и морковь в борщ или тереть на терке?

В общем как кому нравится и еще влияет факт трудоемкости резать свеклу, а не тереть. Поэтому больше даже ориентируются на легкость в приготовлении.