Кетовая икра более крупная и ярче окрашена, а горбушачья мельче зерном и цвет бледней, оранжевый, при этом имеет большую пищевую ценность, нежнее на вкус. В общем я поклонница икры горбуши. Кстати, по цене разницы нет, но лично на мой взгляд (и вкус конечно же!) кетовая выглядит аппетитней, поэтому ее охотно берут заезжие туристы.
Это для наглядности. И если будет возможность выбора икры берите кижуч камчатский.
Для того чтобы кета не получилась сухой я иногда готовлю ее в пароварке. Приготовленная на пару кета получается очень даже сочной!
Еще один вариант - запечь рыбу в духовке, нарезав на порционные кусочки, а сверху посыпать тертым сыром. Сыр образует на рыбе корочку и не даст влаге испариться.
Третий вариант приготовления сочной кеты - приготовить ее в пакете для запекания ( в рукаве). Так она получится очень сочной, так как будет готовиться в собственном соку.
Четвертый вариант приготовления - в форме с закрывающейся крышкой, типа такой как на фото ниже.
Я в такой форме очень люблю готовить в духовке кету со стручковой фасолью.
Все эти способы диетические, так же можно добавить масло, сметану, майонез - это добавит кете жирности и она будет сочнее. Калорийность соответственно вырастет в разы.
Конечно можно. Считается, что самое лучшее и вкусное хе делается из судака, а вот кета стоит на втором месте после судака. Для приготовления будут нужны девятьсот граммов мякоти рыбы кеты, три морковки, четыре репчатых лука, шесть маленьких ложек семидесятипроцентной уксусной кислоты, сто пятьдесят миллилитров рафинированного подсолнечного масла, поваренная соль, намолотый кориандр, чёрный намолотый перец, красный намолотый перец.
Сначала почистим и промоем девятьсот граммов мякоти рыбы кеты. Удалим из рыбы кости и нарежем на мелки кусочки толщиной в один сантиметр. Поместим нарезанную кету в миску, вольём шесть маленьких ложек семидесятипроцентной уксусной кислоты и хорошенько перемешаем. На тридцать минут отодвинем миску в сторонку для пропитки. Через тридцать минут отожмём кету руками, жидкость сольём, а рыбку положим обратно в миску. Очистим четыре репчатых лука от шелухи и нарежем на полукольца. Три морковки почистим, промоем и натрём на корейской тёрке. На отжатую кету положим нарезанный репчатый лукк, а на лук выложим натёртую морковку. Насыпем по своему вкусу поваренную соль, намолотый кориандр, чёрный намолотый перец, красный намолотый перец. Сто пятьдесят миллилитров рафинированного подсолнечного масла нальём на сковородку и на большом огне как следует разогреем масло до синего дыма. Это сильно нагретое масло аккуратно вольём в миску с рыбой и овощами с пряностями и дадим пятнадцать минут остыть. Через пятнадцать минут руками хорошенько перемешаем салат, прикроем фольгой и уберём на четыре часа в холодильник для маринования. Через четыре часа, готовый салат хе достанем из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!
