Это самые любимые в нашей семье блинчики и только на пиве у меня получаются тоненькие. Тесто готовите как на обычные блинчики, за исключение того, что вместо молока наливаете пиво.Мешаете венчиком, чтобы выгнать газы.И есть секрет тоненьких блинов, в само тесто сначала замешиваются желтки, а белки добавляются в самом конце, не много взбитые, в уже готовое тесто.
Самые любимые в моей семье-блины с начинкой из творожной массы с изюмом(именно масса.а не творог).да еще чтобы пахли ванилью.А мужчины-с пережаренным мясным фаршем и луком(когда жарите-посыпать чайн.ложкой муки-тогда не будет рассыпаться)Еще делаю блины с припеком-налили порцию и сразу посыпали: лук+сырые нарезанные шампиньоны или.ветчина....сыр....курица вареная или.яблоки нарезанные и т.д. Затем перевернули и дожарили блины уже с припеком со стороны дна сковороды.Очень вкусно..и начинки не надо.
Если же интересует именно начинка, то черная икра лучше всего.
Масленница - время печь блины и блинчики с разной начинкой. Рецептов очень много. Можно приготовить Крепы - тонкие и нежные французские блинчики с яблочной начинкой:
тесто:
100 грамм просеянной муки
350 мл молока
60 грамм растопленного сливочного масла
3 яйца
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
начинка:
700 грамм очищенных от кожуры и нарезанных кубиками яблок
100 грамм сахара
1 чайная ложка меда
60 грамм сливочного масла
растительное масло для жарки
Делаем тесто. Муку смешиваем с сахаром, солью, вбиваем яйца , вливаем молоко и масло, замешиваем жидкое тесто. Минут через 15-20 выпекаем блинчики на раскаленной сковороде с маслом. Делаем начинку. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки , добавляем мед и сахар, и, при помешивании, на слабом огне обжариваем их около десяти минут. Охлаждаем. Блинчики смазываем яблочной начинкой, делаем рулетики и подаем на стол.
Каждая хозяйка уже освоила приготовление тонких блинчиков по своему проверенному рецепту. Из разнообразия начинок вдруг захотелось приготовить рыбную.
Из множества начинок лучше выбирать простейшую. Очень сытной можно считать смесь из сыра и красной рыбы. Для этого надо мелко нарезать слабосолёную красную рыбу (можно взять подкопченную) и смешать с натёртым сыром. Добавить по вкусу нарезанную зелень. Вот такой начинкой и заполним свои тончайшие блинчики. Подходящее блюдо для Масленицы.
Если брать рыбу и сыр, лучше соотносить компоненты так, чтобы рыбы было в два раза больше по отношению к сыру.
Для более сложной начинки рыбку можно отварить, потом размять вилкой и смешать с рубленым яйцом. На 500 граммов рыбки можно взять 3 вареных яйца. К этой начинке добавить обжаренный лук. Вот такая вкусная начинка.
Ещё проще можно поступить следующим образом: намазать блинчик сливочным маслом и выложить кусочками или полочками готовое рыбное филе. Рекомендую также добавить зелени.
<hr />
Моя прабабушка делала блины и пирожки со сладкой фасолью. Отвариваешь фасоль или горох, до момента когда она начинает развариваться, мнешь толкушкой для картошки, добавляешь сахар по вкусу. Очень вкусно!
