Рисовые блинчики или оладьи - прекрасный диетический продукт, который стоит использовать в своем питании. У них много полезных качеств. Главная особенность рисовых блинчиков - это отсутствие глютена (клейковины), характерного для пшеничной муки, они хуже склеиваются. Особенности, калорийность и пищевая ценность рисовых блинчиков определяется составом рисовой муки - их основного компонента. Кроме белков, жиров и углеводов, последние преобладают, в ней содержатся сдедующие компоненты:
Калорийность рисовых блинчиков и оладий чуть выше, чем у пшеничных. Она составляет около 200 Ккал на 100 граммов продукта (у пшеничных - 185 Ккал). Белок рисовых блинчиков очень полезен для человека, рисовые блинчики и оладьи - гипоаллергенный продукт. Они полезны при болезнях ЖКХ, сердечно-сосудистых заболеваниях, для спортсменов, для восстановительного питания. В них нет солей натрия.
К вредным качествам блинчиков и оладий из рисовой муки относят низкое содержание витамина В1 (тиамина), необходимого для нервной системы человека, в них полное отсутствие витаминов А и С, они могут провоцировать запоры.
Приготовить рисовые блинчики или одадьи очень просто, рецепт практически такой же как и для пшеничных. Если нет рисовой муки, ее можно приготовить, смолов в кофемолке (не в блендере!) круглый рис.
Начинка для блинов бывает разная и все зависит от Вашей фантазии. Зимой охота покушать что- нибудь по сытнее, ну а летом мы как обычно переходим на фрукты и овощи. Мои домочадцы особенно любят блины с яблоками. Яблоки очищают от кожуры, мелко нарезать, посыпать сахаром, можно добавить щепотку корицы или ванили, добавить 2-3 ложки воды и притушить, начиняют блинчики, складывая конвертиком.Еще можно сделать с рыбной начинкой.Рыбное филе любой рыбы отварить в подсоленной воде, размять вилкой, добавить обжаренный лук, нарубленную зелень и тертые на крупной терке яйца, посолить по вкусу и начинка готова.Бывает еще и мясная начинка: Лук нарезать кубиками, обжарить на сковородке, добавить фарш, зелень и обжарить до готовности, начинить блинчики, свернуть конвертиком и потушить в сотейнике.Можно приготовить также творожные, из куринной печени, с бананами и т.д.
Преобладают хорошие отзывы, мне самому нравится эта еда, хоть она и, как подавляющее большинство фастфудов, вредна. В свое время в Москве в каждом подносе была бумага с отзывами восторженных иностранцев о русских блинах, в частности о сети «Теремок». Сеть даже якобы была признана лучшей из оцененных иностранцами. Не знаю, верить этим фактам или нет, но в настоящее время «Теремок» пользуется высокой популярностью, многие там питаются чуть ли не регулярно, постоянно появляются интересные новинки, да и по цене в сравнении со среднерыночной (в данном сегменте) «Теремок» является весьма привлекательным местом.
Беру муку, добавляю по вкусу сахара, некоторые добавляют и соль, до даю к этому ваниль, перемешиваю и потихоньку доливаю свежего молока, аккуратно размешиваю, чтобы не было комков, добавляю к битой массе яйцо и доливаю туда растительного масла, перемешиваю и готово к приготовлению!
Масленница - время печь блины и блинчики с разной начинкой. Рецептов очень много. Можно приготовить Крепы - тонкие и нежные французские блинчики с яблочной начинкой:
тесто:
100 грамм просеянной муки
350 мл молока
60 грамм растопленного сливочного масла
3 яйца
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
начинка:
700 грамм очищенных от кожуры и нарезанных кубиками яблок
100 грамм сахара
1 чайная ложка меда
60 грамм сливочного масла
растительное масло для жарки
Делаем тесто. Муку смешиваем с сахаром, солью, вбиваем яйца , вливаем молоко и масло, замешиваем жидкое тесто. Минут через 15-20 выпекаем блинчики на раскаленной сковороде с маслом. Делаем начинку. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем яблоки , добавляем мед и сахар, и, при помешивании, на слабом огне обжариваем их около десяти минут. Охлаждаем. Блинчики смазываем яблочной начинкой, делаем рулетики и подаем на стол.
