Не знаю каких полезней, просто у кур - несушек мясо совсем нет - они на костях и жилах замешаны, потому что яйца несут и для еды их не режут. И не откармливают, как бройлера. Но если у Вас свое хозяйство - вы же знаете, что для дополнительного прироста мяса не пичкаете всякой гадостью своего бройлера - поэтому нормальная курятина, вполне пригодная для жизни. Я видела один раз внутренности убиенной курицы- несушки - у нее весь канал, откуда яйца выходят в мелких зародышах - по цепочке от большего к меньшему, по мере выхода расположены. Постоянный процесс в организме у несушек идет.
Если мясо и курица домашнее, тогда вообще без разницы.
Если курица и мясо покупные, тогда лучше мясо.
Почему мясо? Потому что курицу растят на женских гормонах. Если мужчина будет употреблять очень часто курицу, "тогда он будет превращаться в женщину".
Но это страшно для мужчин, для женщин не такой уж и вред.
Если вы живете не далеко от посёлков, то вы можете ездить и покупать мясо местных жителей.
Гусиное, естественно. Оно и вкуснее, и состав у него более богатый, чем у куриного. А жира гусиного бояться не надо. Никто ж не заставляет Вас его ложками есть. Не нравится, оставьте на всякие зимние мази.
Несомненно полезнее крольчатина. Можно разобрать по составу и сравнить. Жирность у курицы начинается с 6%,у кролика с 4%. Содержание белка у кролика около 23%, тогда как у курицы не более 18%. И белок у крольчатины полноценный, в то время как у курицы преобладают соединительные белки. И на мой взгляд главный критерий-в курице почти в 3 раза больше холестерина, чем в кролике.
Из курицы получается замечательный холодец.Варим вмести куриные ляшки и лапки(лапки обязательно,это для желирования)посолить поперчить,туда лук целиком и целиком морковку и лаврушку.Варить на медленном огне как хаш(варить долго)затем вынуть всё из бульона,пощипать курицу,лапки можно съесть как семечки или отдать кошке,лук выбросить,морковку нарезать кружочками чеснок перетереть с солью и смешать с уксусом,потом влить в готовый бульон .Для формы можно использовать пакеты из под сока(оригинально получается и про петрушечку не забудьте)