Если в российском кафе такая вывекска, то наверняка это кафе находится в городе, где немало туристов бывает, в глубинке, никому не интересной, вывески на английском ни к чему. to go - значит "идти".
Переводится вся фраза как "кофе на вынос", то есть наливают в разовый стаканчик с крышкой.
Какой кофе? Чтобы взять его и пойти вместе с ним отсюда, то есть из кафе. В противоположность тому, что ты заказываешь и пьёшь, оставаясь на месте. В русском языке этому соответствует выражение "на вынос".
В английском глагол 'to go' означает идти, ходить или пойти. Если привлекающая внимание вывеска с надписью 'coffee to go' висит на кафе, то это означает, что кофе вам дадут с собой. Для того чтобы вы смогли использовать напиток вне стен кафе, вам его подадут в специальной таре с крышкой и соломкой. Кофе на вынос - так можно перевести надпись на вывеске.
Обычно в кофейни закупают довольно объёмные (на свою кухню такой брать смысла нет - много места займёт, да и выдохнется, пока выпьют) мешки кофейных зёрен - смеси 30/70. 70% арабики и 30% робусты.
Арабика (бывает: типика, бурбон, катура, марагоджип, арамоса, бали, шинзан) - сорт дорогой. Потому что растение весьма капризно. Содержит 8% сахара. Вкус даёт глубокий и мягкий.
Робуста дешевле. Сахара всего 4-5%, много дубильных веществ. Вкус резкий. Пенка плотная. И кофеина в робусте больше.
Смесь балансирует позитивные и негативные стороны арабики и робусты. Именно её вам и приготовят, если закажете в кофейне что-то абстрактное типа латте (не указывая, из чего - да и если укажете, поймёте ли разницу?)
Моносорта в кофейнях тоже бывают, но их заказывают особо и нечастые клиенты. Под моносорта отводят отдельные страницы в меню.
Латтешники или лохи - это клиенты в кафе или ресторане, которые заходят, чтобы выпить чашечку кофе или бокал вина и не оставляют чаевых. Этих клиентов усаживают в спецзону "для лохов", где заказ можно долго не приносить и вообще поиздеваться над ними.В наших ресторанах и кафе нужно, чтобы пришли, поели и попили на приличную сумму баксов, да еще и на чаевые подкинули.
Желание замечательное. Кофейня дело в определенной географической зоне тоже. Но если нет знаний о том как делают бизнес, то тогда нанимают директора, который знает как и умеет "решать вопросы" с различными инстанциями - пожарники, санитарные службы, налоговые и им подобные. Вот только для начала стоит прикинут сколько денежных средств на это нужно. Как минимум за аренду и оборудование небольшого помещения.
А если автор вопроса знаток кофе, так может для начала стоит блог свой о кофе сделать?
Отнестись надо как к бесплатному цирку, сказать "как я тебе понимаю, представляешь, я как раз хотела сказать тебе то же самое" и смотреть, что будет дальше. Деньги на кофе, чай, всё остальное, а так же безмерное разочарование на его лице найдутся гарантировано, если только это не альфонс-любитель (у профессионалов на такое есть деньги) или же уже хорошо посаженный на шею и спустивший ножки человек.
