Кексы - это мягкие пирожные с жидкой или желеобразной начинкой, или вообще без начинки.
Маффины часто делают шоколадными и с вкраплениями ягод, шоколадной крошки, орехов, обычно они меньше кексов.
Панкейки - на вкус это те же блины, только толще и меньше по размеру, подают их с вареньем или сгущенкой.
Есть еще капкейки - так называемые мини-тортики, в них и начинка может быть и вкрапления и украшение из крема/фруктов/посыпк<wbr />и сверху. Сейчас, они - полноценная замена праздничным тортам.
А по рецепту теста отличия незначительные, маффины предполагают большее количество жидких ингредиентов, что делает их тяжелее, по сравнению с кексами. Кроме того для маффинов смешивают отдельно жидкие, отдельно сухие, а после замешивается тесто, как на сдобу, допускаются комочки.
Кексы же и капкейки часто делают из теста для тортов.
Панкейки делаются и того проще, из обычного блинного теста, которое делают пышнее разрыхлителем или гашеной содой.
Сделать можно следующее-превратить его в торт, разрезать и намазать кремом.Если пекся в простой круглой форме и не очень высокий разрезать на две части. А крем сделать не масляный (масло+сгущенка), а сливочно-заварной, чтобы он впитался в кекс или же сметанный - всё зависит от того какой кекс. Хотя, конечно, можно и масляный крем,тоже не плохо, а верх кекса покрыть шоколадной глазурью.
Можно поступить и вовсе просто-нарезать кекс на порционные куски и подать к нему взбитые сливки, варенье или сладкий соус. Будет вкусно
Согласна, можно взять любой понравившийся рецепт и просто не добавлять в него изюм. Иногда, в этом случае, требуется немного меньше жидкости, но это несущественно.
Чтобы разнообразить выпечку, я добавляю в тесто шоколадные капли, ароматизированный сахар или просто ванилин. Можно добавить сушеные фрукты, кокосовую стружку или орехи.
вот вам быстрый и вкусный рецепт кексиков!
понадобится:
- пачка маргарина
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 стакан крахмала
- 2 творожных сырка или 1 пачка творога
- 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом
Маргарин растопить,сырки перетереть с сахаром, затем всыпать остальные ингредиенты, можно добавить изюм, предварительно залив его кипятком.разложить по формам и поставить в разогретую духовку.
Если вдруг произошел какой-то форс-мажор (газ отключили или теста слишком много получилось, или что-то другое) и вы тесто сделали, а кексы сейчас испечь не можете, то не переживайте - тесто для кексов можно хранить в холодильнике.
Такое тесто может храниться в холодильнике до трех суток. Миску с тестом лучше накрыть целлофановым пакетом или пищевой пленкой, чтобы тесто сверху не подсохло.
Когда сможете вернуться к выпечке, то уже готовое тесто нужно достать из холодильника и разлить по формочкам. Такое тесто ничем не отличается от свежеприготовленного и никак не сказывается на конечном результате.
