В выпечке апельсины используются довольно часто. Очень вкусны и ароматны Дрожжевые пирожки, приготовленные с апельсиновой начинкой
800 грамм просеянной муки
0,5 литра теплого молока
200 грамм растопленного маргарина для выпечки
4 столовые ложки сахара
3/4 чайной ложки соды
11 грамм сухих дрожжей
щепотка соли
апельсины
крахмал
сахарная пудра
яйцо для смазки
растопленное сливочное масло
В чаше комбайна маргарин соединяем с молоком, перемешиваем, добавляем муку, сахар, соль, соду, дрожжи и замешиваем тесто. Ставим в теплое место. Подошедшее тесто разделываем на кусочки, раскатываем лепешки. На середину выкладываем кусочки апельсина, присыпаем сахарной пудрой и крахмалом, формируем пирожки и делаем расстойку. Подошедшие пирожки смазываем взбитым яйцом и выпекаем в разогретой духовке до готовности. Вынимаем, сбрызгиваем горячей водой, смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем салфеткой и даем полчаса отдохнуть. Вкуснейшая выпечка готова.
С рыбной начинкой пирожки в нашей семье не любят . Предпочтение , конечно же , отдаем беляшикам , для меня это самые вкусные пирожки с мясом . Долго эти вкусняшки не задерживаются на столе ) Пирог с мясом любим . Для начинки : мясо тонкими пластинками нарезается , картофель - тонкими кружками , лук - тонкими полукольцами .
Я делаю пирожки так: в пол литра теплого кефира добавляю пол чайной ложки соды (или пакетик разрыхлителя теста). Оставляю в теплом месте на час. Затем немного добавляю соли, столовую ложку растительного масла и высыпаю в кефир муку ( до тех пор, пока не получится мягкое тесто, отлипающее от рук). Раскатываю тесто, режу на кусочки. Тру на терке тыкву, смешиваю с сахаром. Каждый кусочек теста обмазываю растительным маслом и выкладываю на них по чайной ложке тыквы. Жарю на разогретой сковородке на среднем огне. Во время жарки периодически протыкаю пирожки вилкой в нескольких местах, чтоб хорошо прожарились внутри.
Для пиццы я делаю такую начинку.
Отвариваю картофель, морковь в кастрюле. Яйца варю. Остужаю, чищу, и в отдельную посуду, натираю все на средней терке, добавляю туда соленого или свежего огурчика, в зависимости от времени года. Лука свежего туда, солю, заправляю майонезом, выкладываю эту начинку на тесто для пиццы, обычно для нее я беру слоеное готовое тесто, бездрожжевое. К смеси начинки добавляю помидоры свежие или с банки что на зиму заготовила, тоже в зависимости, что есть под рукой. Обжариваю на отдельной сковородке грибы, я беру шампиньоны мороженные, ну а если есть дома уже отваренные и замороженные, тогда вообще проблем нет, обжариваю эти грибы и выкладываю в начинку. Если есть желание, в смеси начинки, добавляю оливки, они тогда придают смеси сочности, можно еще болгарского перца добавить, я его ложу не обжаренным, в духовке тогда он весь вкус больше даст, чем обжаренный, и посыпаю все это тертым сыром. Ставлю пиццу в разогретую духовку при температуре 200 градусов С, на 20 минут, готовность теста видно даже при закрытой духовке, как расслоилось, пицца готова. Приятного аппетита!
Обычно я делаю рулет из курицы с обжаренными шампиньонами (шампиньоны обжариваю на сухой сковороде до выпаривания жидкости, подсолить) и сыром, натертыми на терке. Но, начинок может быть великое множество. Разрезаю курицу вдоль по грудке. И начинаю аккуратно снимать мясо вместе со шкуркой.На ножках тоже разрезаем, чтобы получился в итоге более - менее ровный пласт. Крылышки - 2/3 крыла вообще убираем, также разрезаем с одной стороны, чтобы вытащить косточку. Вот получился пласт мяса со шкуркой. Посолить, поперчить с двух сторон, Равномерно разложить начинку и аккуратно завернуть в рулет. Рулет завернуть в фольгу. Запекать 1 час при температуре 180 градусов.
