Question

Какие начинки можно приготовить для пирожков, и как?

Замесила тесто, а не знаю какие начинки можно приготовить и как. Вот то, что у меня есть в наличии:

• капуста свежая;
• яйца;
• лук репчатый;
• огурцы соленые;
• грушевое варенье;

крупы: рис. пшено, греча;

• горох.

Знаю, что можно сделать с капустой или гороховой кашей, но не знаю как?

Answer 1

Вот рецепт Пирожки с начинкой из гороха.

Для теста : стакан тёплой воды, 1,5 ст ложки или пакетик 1 -сухих дрожжей, 1 стакан молока, 3 - 4 ст. ложки сахара, но можете и больше., 2 - 3 яйца, 50 грамм сливочного масла, 200 грамм майонеза,0,5 ч. ложки соли, мука- на Ваше усмотрение, но не меньше 1 кг.

Для начинки : сушёный горох, пассированные шкварки с луком, можно просто пассерованный на растительном масле лук.

Также нужно: растительное масло для жарки, чеснок для смазывания и зелень.

Горох промываем и ставим вариться на 1 - 1,5 часа до состояния пюре.

Муку просеем и выкладываем горкой, делаем в ней углубление. В него наливаем тёплую воду, высыпаем дрожжи и выжидаем 5 минут. Затем добавляем молоко, яйца, сахар,соль, сливочное масло, майонез. Замешиваем мягкое тесто, затем оставим его в тёплом месте, чтобы оно 2 раза поднялось.

Перемешиваем гороховое пюре со шкварками и луком, солим, перчим и остужаем.

От теста нужно отщипать куски размером с яйцом и сформировать лепёшки, на них кладём начинку и защипываем края. Дадим им немного полежать , минут 15. После этого начинаем их жарить в предварительно разогретой сковородке на растительном масле с обоих сторон.

Подавать пирожки нужно горячими, со сметаной и чесночным соусом - нужно протереть чеснок с солью и добавить немного воды, а затем им полить или смазать пирожки.

Answer 2

Наверно каждый для себя сам определяет предпочтение к той или иной начинке для пирожков.

Конечно есть начинки "нейтральные", которые понравятся всем, это конечно сладкие, которые хорошо подходят к чаю, но я всегда отдаю предпочтение не сладким начинкам и могу назвать несколько (даже из приведенных ингредиентов), которые использую.

Первая начинка, это с отварным яйцом и зеленым луком. Для зеленый лук мелко порезать, немного посолить и примять. Добавить мелко порезанные яйца. Оптимально должно быть один к одному.

Собственно начинка готова.

Можно скомбинировать такую начинку и добавить туда еще отварной рис.

Вторая начинка - из соленых огурцов. Для этого огурцы натереть на мелкой терке. Хорошенько отжать и поместить на разогретую сковороду. Пережарить огурцы с нашинкованным луком и морковью. Вкус пирожков с такой начинкой будет очень хороший.

Очень нейтральная начинка из свежей капусты. Для этого капусту нашинковать и потушить до готовности. Добавить обжаренный лук, морковь. Поперчить и посолить. Можно в качестве начинки использовать одну тушенную капусту, а можно туда добавить и отварное яйцо - тоже вкусно.

Ну и хотелось бы предложить в качестве начинки - горох. Получаются очень вкусные пирожки. Для этого следует сварить горох, до полного разваривания. Чтобы было наверняка - промытый горох поместить в воду и добавить туда пищевой соды (на кончике ножа). Можно предварительно горох замачивать в теплой воде и тоже с добавлением пищевой соды.

Если что-то не получается, то сваренный горох можно измельчить до однородной массы и блендером.

Как дополнение, полученная гороховая масса не должна быть слишком густой, иначе при остывании она будет сухой и твердой.

В полученную гороховую массу добавить обжаренный лук, перец и давленный чеснок. Солить по вкусу. Количество чеснока и перца - на любителя. Мне нравиться чтобы начинка была немного острой, поэтому не "жалею".

Кстати, гороховая начинка, начинка из соленых огурцов и капусты, вполне подходит для постных пирожков.

И как дополнение - такие пирожки можно жарить на сковороде , а можно и печь в духовке.

Answer 3

Кроме вышеизложенного, можно сделать начинку из обжаренной капусты с яйцом, только не с вареным, а в конце жарки залить капусту яичной болтушкой и еще недолго пожарить.Капуста получается, как в яичной одежке. Мои домашние любят такую капусту,я всегда готовлю побольше, часть съедается, а с остатками я делаю пирожки.

Со сладкими начинками всегда есть проблема, потому что они вытекают. Нужно откинуть варенье на дуршлаг и взять для начинки только густую составляющую и добавить в нее немного муки,а сироп можно использовать для морса или киселя. И еще, сладкие пирожки я обычно пеку в духовке, а не на сковороде.

Answer 4

С гороховой кашей - никогда не слышала. А вот из других ингредиентов можно попробовать.

• Самые мои любимые пирожки - это с яйцом и зеленым луком. Для этого нужно сварить вкрутую яйца, порезать их кубиками, добавить мелкорезанный лук. Начинка готова.
• Отличную начинку можно сделать для пирожков из грушевого варенья. Здесь ничего выдумывать не нужно.
• мама у меня часто делает пирожки с капустой и с вареным яйцом. Если есть в морозилке грибы, можно обжарить капусту с грибами, получится отличная начинка!

Answer 5

На пирожки с капустой я так и не решилась. А вот что приготовила:

1.С рисовой кашей. Сварила рисовую кашу на молоке, добавила соль, сахар и сливочное масло. И ужин готов и ватрушки получатся вкусные. Сверху смазала яйцом, для зарумянивания.

1. Из гороховой каши. Такую начинку можно использовать с мясом или копченостями или для постящихся без мяса. Горох предвварительно замочить, лучше на ночь, я замочила на час. Затем ставим варить. Я сварила в мультиварке, ставила на 3 часа. Получилось пюре. На сковороде зажарить лук, морковь, мясо или шкварки(я сделала фарш), добавить специи по вкусу, перемешать с гороховой кашей. В треть начинки добавила чеснок через чеснокодавилку. Я люблю печеные пирожки, поэтому раскатала тесто, положила начинку и защипала. Запекала на противне. Сколько раз пекла, мой дорогой никогда не догадывался, что за начинка внутри. А гороховая каша на вкус очень вкусная горячая. Оставшуюся начинку сложила в морозилку.