Бисквитный торт с клубникой и маскарпоне как приготовить? Рецепт?
Как делается бисквитный торт с клубникой и маскарпоне? Какой рецепт?
1 ответ:
Приготовим нежный бисквитный торт с прослойкой из маскарпоне и украшенный свежими ягодами клубники. Очень ароматный, пышный никого не оставит равнодушным! Замечательный десерт к празднику, или просто к чаю.
Возьмем для торта такие продукты.
Для бисквита: три штуки яиц, сахара - 150 г, муки - 140 г.
Для крема маскарпоне (Альметте и другой сливочный сыр) - 500 г, четыре штуки яиц, сахарной пудры - 80 г, соли щепотка, желе - 1,5 ст. ложки.
Для верхней части - клубники - 150 - 200 г, пакетик желе (прозрачного).
Все необходимое имеется, можно начинать делать торт.
Делаем бисквитный корж.
Разделим яйца на белки и желтки. Белки взбиваем с половиной сахара до белой пышной массы, отдельно с другой частью сахара взбиваем желтки, пока не превратятся в беловатую однородную массу. Соединяем белки с желтками, перемешивая. Всыпаем просеянную муку. Все вместе перемешиваем, тесто готово.
Тесто перекладываем в разъемную форму (23 - 26 см), смазанную маслом. Готовим в разогретой до 180° С духовке около 25 - 30 минут.
Далее корж остужаем, переложив на решетку до комнатной температуры. Затем отрезаем верхнюю часть, чтобы корж был толщиной 2 - 2,5 см.
Далее делаем крем.
Сначала берем желатин, заливаем водой (4 ст. ложки), пусть набухает. Затем переставляем на небольшой огонек, нагреваем, только не до кипения. Отставляем, пусть остынет почти до комнатной температуры.
Яйца разделим на белки и желтки по отдельности. Желтки взбиваем вместе с сахарной пудрой, пока масса посветлеет и примет консистенцию, как крем. Из этой массы отделяем пару ст. ложек и смешиваем однородно с желатином. Потом эту желатиновую желтковую массу перекладываем туда, откуда взяли в основную массу из желтков с сахарной пудрой.
В желтковую массу добавляем маскарпоне комнатной температуры и все вместе перемешиваем однородно очень быстро, чтобы не было комков.
Белки взбиваем отдельно с щепоткой соли в пышную белую пену.
Далее следует в два приема соединить массу из желтков с маскарпоне с белковой массой, аккуратно вмешивая белковую массу движениями в одном направлении снизу вверх.
Далее будем собирать торт.
Кладем корж в форму, сверху определяем крем из яичной массы с маскарпоне. Оставляем в холодильнике не менее, чем на 1 час, чтобы крем застыл.
Далее берем из холодильника торт. Поверх крема раскладываем нарезанные ломтиками ягоды клубники.
Далее делаем желе так, как написано в инструкции на пакетике. Даем остыть до комнатной темп-ры, заливаем поверх ягод клубники.
Убираем торт в холодильник, пусть побудет 4 ч.
Затем достаем торт из холодильника. Ножом проводим между тортом и формой, достаем торт из формы.
Можно нести к столу и угощаться!
Из остатков крема и бисквита готовится прекрасный десерт!
Есть похожий рецепт, только торт делается из двух бисквитных коржей с прослойкой между ними крема из маскарпоне и клубничным верхом, а не с одним коржом.
Делается одинаково, тот же алгоритм действий.
Возьмем для бисквита четыре штуки яиц, муки - 100 г, сахара - 150 г, ванильного сахара немного, по желанию можно положить щепотку растворителя.
Для крема маскарпоне - 500 г, четыре штуки яиц, сахарной пудры - 80 г, щепотку соли, желатина - 1,5 ст ложек.
Для верней части порезанные ягоды клубники. Можно также сделать верх из четырех видов ягод и сделать также из бананов, киви. Плюс пакетик желе, либо желатина.
Сначала взбиваем отдельно белки с щепоткой соли до стойких питков и желтки с сахаром и ванильным сахаром.
Соединяем желтковую массу и 2/3 белковой осторожными движениями, соединяем и смешиваем с просеянной мукой, далее добавляем остальную треть белковой массы. Перемешаем, тесто готово.
Перекладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Готовим при темп-ре 180° С. Достаем, даем остыть, разрезаем на два коржа.
Для крема заливаем желатин 4 ст. ложками воды, пусть набухнет, нагреваем (как по первому рецепту выше).
Все делаем идентично, как в предыдущем рецепте.
Сборка торта.
В форму, застелив пергаментом, кладем один из коржей. Поверх определяем половину крема. Далее снова корж и другая половина крема. Ставим в холодильник, пусть побудет 1 ч.
Далее достаем торт.
Выкладываем поверх застывшего крема ягоды клубники ломтиками и др. фрукты.
Готовим желе, остудим, можно немного подержать в холодильнике, чтобы немного застыло, но было жидким. Заливаем сверху.
Ставим торт в холодильник, пусть застынет желе.
Читайте также
Приготовим вкусный и сытный пирог с клубникой и геркулесом. Возьмем по этому рецепту для теста муки - 1,5 стакана, половину стакана сахара, половину чайн. ложки разрыхлителя, три четверти стакана геркулеса, 110 г сливочного масла (холодного), один яичный белок. Для начинки потребуется клубники - 300 г, четверть стакана сахара, одна ст. ложка крахмала.
В миске смешать все ингредиенты для теста. При этом масло следует порубить так, чтобы тесто было искрошенным, то есть напоминает "рыхлую" крошку.
В это время приготовить начинку. Ягоды клубники вымыть, просушить, добавить к ним сахар, крахмал. Пусть сахар "разойдется" и впитается в ягоды.
Включить духовку, чтобы разогрелась. Дно формы (24 × 24 см, или 20 × 20 см) застелить бумагой. От теста отделить четверть, оставить для верхнего слоя. А остальное выложить по дну формы, утрамбовать. Поверх кладем ягоды клубники. Затем выложить оставшуюся часть теста.
Выпекать при 180° С в течение 50 минут до готовности и подрумянивания.
Вытащив, подождать, чтобы остыло, через 5 минут можно освободить пирог из формы. Приятного аппетита!
Ванильное пирожное - замечательный десерт к чаю. Готовится не сложно.
Необходимые ингредиенты: тесто слоеное - 200 г, желатина одна чайн. ложка, клубники - 50 г, сливок половина стакана, ванильного сахара по вкусу, сахарной пудры шесть ст. ложек.
Раскатаем тесто, разрезаем на две полоски - 8 × 30 см. Полоски прокалываем несколько раз. Испечем до готовности, достаем, остудим.
Для кремовой начинки взбиваем сливки. Заранее дадим желатину набухнуть, залив чуть-чуть водичкой, затем немного подогреем, чтобы распустить желатин. Ко взбитым сливкам кладем распущенный желатин, добавляем ванильный сахар. Все вместе перемешаем равномерно, чтобы размешать желатин.
Возьмем одну полоску теста, на нее кладем ягоды клубники, суфле из сливок, накрываем другой полоской. Оставим в прохладном месте, чтобы полностью охладить и дать застыть суфле.
После этого достаем, разрезаем на пирожные. Оформляем, полив карамелью, джемом, присыпав сахарной пудрой, с листочками мяты.
Получается ароматное ванильное пирожное. Можно подавать к столу и угощаться. Приятного аппетита!
7ЯИЦ, 7СТ.Л.САХАРА,1/2Ч.Л. СОДЫ, 1/2Ч.Л. КРАХМАЛА, 1/3Ч.Л. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ, 7СТ.Л.МУКИ. по этому рецепту выпечь бисквит. РАЗРЕЗАТЬ КАЖДЫЙ НАПОПОЛАМ. ПРОПИТАТЬ КРЕМОМ - СТАКАН СМЕТАНЫ И САХАР (НА ВАШ ВКУС). ВЕРХ И БОКА СМАЗАТЬ ДРУГИМ КРЕМОМ - БАНКА СГУЩЕНКИ И ПАЧКА МАСЛА. УКРАСИТЬ ТЕРТЫМ ПЕЧЕНЬЕМ ИЛИ КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ.
либо другой рецепт. крем - взбитые сливки и украсить клубникой. очень вкусно. главное, чтобы получились бисквиты.
Очень соблазнительно выглядит клубничный чизкейк на шоколадном бисквите.
Для его приготовления необходимы ингредиенты:
Бисквит:
Какао-порошок - 30 г
Кипящей воды - 60 мл
Ванильного экстракта - 1 ч.л.
Мягкого сливочного масла - 30 г
Измельченного миндаля - 35 г
Сахара - 130 г
Яйца - 6 шт, разделить на желтки и
белки
Наполнитель:
Маскарпоне (или сливочный сыр/ творожно-
сливочный/филадельфия) - 250 г
Сахарной пудры - 55 г
Ванильного экстракта - 1 ч.л.
Сливок 32-35% - 60 мл
Клубника (или любимой ягоды) - 250 г
Готовим бисквит:
1) Какао залить кипятком, перемешать до однородности, добавить масло, пускай растает, потом ваниль. Отставить, пусть остынет.
2) Желтки взбить с 100 г сахара до бела. Затем желтки ввести в шоколадную массу и добавить миндаль. Перемешать аккуратно.
3) Белки со щепоткой соли взбить до белых пиков, затем понемногу добавить сахар, продолжать взбивать.
4) Треть белков добавить к тесту, быстро перемешать ложкой, затем остальные добавить белки. Аккуратно перемешать.
5) Противень застелить пергаментом. Выпекать при 180°С 15-20 минут. Затем достать и корж переложить на полотенце пергаментом вверх. Через 5 минут снять аккуратно бумагу. Вырезаем круги жестяной банкой, или заготовкой из пластиковой бутылки.
Готовим крем-наполнитель:
1) В холодной миске взбиваем сливки до мягких пиков, добавить 1 ст.л. сахара, взбить до жесткого состояния. Убрать в холодильник.
2) Сыр взбиваем с остальным сахаром и ванилью до однородности.
3) 60 г ягод порезать.
4) Сливки, сыр и ягоды соединить, аккуратно перемешать лопаткой.
Сборка:
В каждое кольцо вложить бисквит. Большую клубнику порезать вдоль пополам и поставить в кольцо срезом наружу.
Сверху выложить крем-наполнитель и оставить на ночь в холодильник.
Затем потереть сверху шоколад и положить клубничку.
Приятного аппетита