Когда так хочется чего-то вкусного и изысканного, в самый раз приготовить миндальный торт с клубникой и взбитыми сливками.
Готовить будем поэтапно: коржи, потом крем.
Ничего сложного, в целом. Немного времени и желания и прекрасный в меру сладкий, чудесный торт готов.
Итак, потребуется взять по рецепту для коржей сливочное масло, либо натуральных сливок - 100 г, жареных миндальных орехов крошкой - 150 г, муки для выпечки, или булочек - 70 г, сахарной пудры, или мелкого сахара - 200 г, белков яиц - 4 - 5 штук.
Чтобы сделать крем и оформить торт: сливок 33% - 500 мл, сахарной пудры - 100 - 130 г, коньяка (ликера) - 50 мл, ванильного сахара, либо эссенции - 1 пакетик (2 - 3 капли), клубники свежей - 300 - 500 г.
Когда все готово, можно заняться самим процессом.
Сначала приготовим коржи.
В первую очередь взбиваем белки с щепоткой соли и половиной сахара по рецепту до густой белой пенистой пышной массы на высокой скорости.
Далее поставим растопиться на огонек сливочное масло. Затем снимаем, пусть остынет.
Миндальные орехи истолчем мелко до состояния крошки (не "порошка").
Далее соединяем и понемногу взбиваем белковую массу и миндальную крошку, чтобы размешать равномерно между собою.
Затем кладем в массу остывшее жидкое сливочное масло.
Далее в общую массу добавляем просеянную один - два - три раза муку, вторую часть сахара. Осторожно перемешиваем, чтобы не терять пышности движениями в одном направлении: от центра к краям, либо сверху вниз, как удобнее, чтобы масса из теста была однородной.
Приготовим противень, застеленный пекарской бумагой. На ней обозначаем круги для теста и выливаем равномерно тесто слоем в 4 - 5 мм.
К этому моменту духовка должна быть разогрета до 150 С. Готовим при 150 - 160° С примерно 10 - 13 минут, за это время коржи подрумяниваются. Они очень нежные, хрупкие.
Затем достаем коржи, пусть немного побудут при комнатной температуре, после этого следует освободить от бумаги, на которой лежали.
Для крема взбиваем пышно сливки и сахарную пудру. Добавляем коньяк (ликер), ванильный сахар(эссенцию). Перемешиваем все вместе.
Затем формируем торт.
Кладем на блюдо корж, покрываем слоем крема, а поверх него слоем ягоды клубники, помытые и порезанные пластинами. Так собираем весь корж, не прижимая и не сдавливая коржи, чтобы их не повредить.
Торт можно сразу нести к столу, без пропитывания.
Очень нежный и ароматный, приятно порадует, замечательный десерт к чаю порадует приятным вкусом.
Можно угощаться!
Десерт от Eva Adamova.
