Шоколадно-кофейный торт с начинкой из крем-чиза и клубникой, какой рецепт?
Как приготовить шоколадно-кофейный торт с начинкой из крем-чиза и клубникой? Рецепт?
1 ответ:
Это очень вкусный шоколадно-кофейный торт, ароматный, мягкий. Готовить не сложно.
Для основной части:
Возьмем по рецепту такие продукты: черного шоколада, (какао не менее 60%) - 225 г, масла - 175 г, розовой воды пару чайн. ложек, растворимого кофе одну чайн. ложку, измельченные в крошку поровну орехи кешью и миндаля - 100 г, пару ст. ложек муки с горкой, соли половину чайн. ложки, пять штук яиц, сахарного песка - 140 г.
Для начинки:
6 - 8 штук ягод клубники, одну пачку крем-сыра типа Филадельфия, 4 ст. ложки клубничного варенья.
Для глазури и украшения:
черного шоколада (какао не менее 60%)
220 г черного шоколада, (какао не менее 60%), сливок - 160 мл, ягод клубники 12 - 16 штук, поделенной на две части, или на четвертинки, сахарную пудру.
Приготовление.
Масло порежем на кусочки, шоколад поломаем, все вместе растопим на водяной бане, далее оставим, пусть остывает.
Смешаем розовую воду и растворимый кофе, добавляем к ним массу из шоколада и сливочного масла.
Взбиваем яйца и сахар при помощи миксера, чтобы масса стала пышной и побелела. Далее сюда вливаем остывший шоколад с маслом и кофейной массой. Получается шоколадно-кофейная масса. Отдельно смешиваем муку с солью и обоими видами измельченных в крошку орехов. Эту сухую смесь добавляем ко взбитой яично-шоколадной с кофе массе порциями в два приема, каждый раз перемешивая. Тесто готово.
Возьмем две формы, каждую покрываем пергаментной бумагой, смазываем маслом. В каждую из форм раскладываем тесто поровну. Выпекаем в разогретой до 160° С духовке около 25 - 30 минут. Затем достаем форму с коржом. Пусть остынет, затем можно освободить корж из формы, далее остудить окончательно на решетке.
Возьмем один из двух коржей, кладем на блюдо. Поверх него слой крем-сыра, смешанного с ягодами клубники, а сверху этого слоя - клубничный джем (варенье). Далее накрываем другим коржом.
Для глазури нагреваем сливки, чтобы закипели. Заливаем ими поломанный на кусочки шоколад. Перемешаем венчиком, чтобы было однородно. Оставим, пусть немного остынет. Заливаем глазурью готовый торт сверху и по бокам.
Далее оставим торт на 24 ч в прохладном месте, пусть охладится и пропитается. Затем достаем за час до подачи на стол.
Можно угощаться. Приятного аппетита!
Читайте также
В миске соединим сто десять граммов размягчённого сливочного масла, двести граммов муки, пятьдесят грамм сахарной пудры, две маленьких ложки ванильного сахара, один яичный желток перемешаем и замесим тесто. Сформируем из этого теста шар, завернём в полиэтиленовый пакет и уберём на пятьдесят минут в холодильник. Через пятьдесят минут, достанем тесто из холодильника, скалкой раскатаем в пласт и распределим по периметру круглой огнеупорной формы, сформировав борта. Отправим форму с тестом в заранее разогретую до ста семидесяти градусов духовку на пятнадцать минут.
Желтки и белки у двух яиц разделим и поместим в две разные миски. В миску с белками насыпем семьдесят пять граммов сахарного песка, щепотку поваренной соли и как следует взобьём. Желтки взобьём, выльем в белки и перемешаем. Постепенно, через сито насыпем пятьдесят граммов муки, двадцать пять граммов крахмала и перемешаем. Положим эту массу в песочной корж и выпекаем в духовке двадцать минут. Через двадцать минут, достанем бисквит из духовки и дадим полностью остыть.
Пять больших жёлтых груш почистим, разрежем пополам и удалим серединку с семенами. Двести пятьдесят миллилитров белого сухого вина, нальём в кастрюлю, добавим пятьдесят грамм сахарного песка, щепотку корицы, кружочек лимона и вскипятим. Забросим в кипящую жидкость половинки груш и прокипятим пятьдесят минут. На бисквит положим остывшие половинки груш (одну половинку отложим в сторону).
Пятнадцать граммов желатина растворим в воде. Четыре яичных желтка хорошенько разотрём с оставшимся сахарным песком. Вольём горячее вино и на водяной бане две минуты взобьём. Через две минуты, добавим желатин и дадим остыть.
Взобьём двести пятьдесят миллилитров сливок и добавим в крем. Нальём сорок миллилитров грушевой водки и перемешаем. Положим крем на груши. Оставшиеся сливки взобьём с ванильным сахаром и промажем борт. Украсим торт листиками мелиссы и половинкой груши. Отправим грушевый торт с винной пропиткой на два часа в холодильник. По прошествии этого времени, достанем торт из холодильника и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
