Question

"Пирожное "Клубничный чизкейк с маскарпоне" как приготовить? Какой рецепт?

Как делается пирожное "Клубничный чизкейк с маскарпоне"? Рецепт?

Answer 1

Очень соблазнительно выглядит клубничный чизкейк на шоколадном бисквите.

Для его приготовления необходимы ингредиенты:

Бисквит:

Какао-порошок - 30 г

Кипящей воды - 60 мл

Ванильного экстракта - 1 ч.л.

Мягкого сливочного масла - 30 г

Измельченного миндаля - 35 г

Сахара - 130 г

Яйца - 6 шт, разделить на желтки и

белки

Наполнитель:

Маскарпоне (или сливочный сыр/ творожно-

сливочный/филадельфия) - 250 г

Сахарной пудры - 55 г

Ванильного экстракта - 1 ч.л.

Сливок 32-35% - 60 мл

Клубника (или любимой ягоды) - 250 г

Готовим бисквит:

1) Какао залить кипятком, перемешать до однородности, добавить масло, пускай растает, потом ваниль. Отставить, пусть остынет.

2) Желтки взбить с 100 г сахара до бела. Затем желтки ввести в шоколадную массу и добавить миндаль. Перемешать аккуратно.

3) Белки со щепоткой соли взбить до белых пиков, затем понемногу добавить сахар, продолжать взбивать.

4) Треть белков добавить к тесту, быстро перемешать ложкой, затем остальные добавить белки. Аккуратно перемешать.

5) Противень застелить пергаментом. Выпекать при 180°С 15-20 минут. Затем достать и корж переложить на полотенце пергаментом вверх. Через 5 минут снять аккуратно бумагу. Вырезаем круги жестяной банкой, или заготовкой из пластиковой бутылки.

Готовим крем-наполнитель:

1) В холодной миске взбиваем сливки до мягких пиков, добавить 1 ст.л. сахара, взбить до жесткого состояния. Убрать в холодильник.

2) Сыр взбиваем с остальным сахаром и ванилью до однородности.

3) 60 г ягод порезать.

4) Сливки, сыр и ягоды соединить, аккуратно перемешать лопаткой.

Сборка:

В каждое кольцо вложить бисквит. Большую клубнику порезать вдоль пополам и поставить в кольцо срезом наружу.

Сверху выложить крем-наполнитель и оставить на ночь в холодильник.

Затем потереть сверху шоколад и положить клубничку.

Приятного аппетита