Приготовьте вкуснейшее пироженое вот по такому рецептику. Понадобятся 90 грамов сахар-песка, 3 куриных яичка, 75 грамов муки, 15 грамов крахмала, 165 грамов сахарной пудры, 125 грамов сливочного масла, 50 грамов сгущённого молока, 4 маленких ложки рома, 80 грамов какао в порошке.
В миску поместим 3 яичных желтка, насыпем 65 грамов сахар-песка и хорошенько взобьём до состояния светлого крема. В другой мисочке взобём 3 куриных белка до состояния белой пышной пены, всыпем оставшиеся 30 грамов сахар-песка и как следует взобьём до однородности. Белковую взбитую смесь присоединим к желтковой взбитой смеси и тщательно перемешаем. Насыпем через сито 75 граммов муки, 15 грамов крахмала и перемесим до состояния однородного вязкого теста.
На противень постелим пергамент, выльем на неё тесто, разровняем и отправим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Через 15 минут, вытащим противень с запечённым бисквитом и на 8 часов отставим в сторону. Через 8 часов, разломаем бисквит на куски и в блендере измельчим до состояния крошки. Поместим эту крошку в глубокую миску.
Приготовим крем для пирожного. В миску положим 125 грамов размягчённого сливочного масла, насыпем 65 грамов сахарной пудры и как следует взобьём до состояния однородной белой массы. Не переставая взбивать, порциями добавим 50 грамов сгущённого молока. Положим крем в миску с бисквитной крошкой, добавим четыре маленких ложки рома и тщательно всю эту смесь перемесим.
Вылепим из этой массы десять пирожных в виде картофелин и обваляем каждую картофелину в смеси сахарной пудры и какао. Через четыре минуты обваляем ещё разок. Готовые пирожные в форме картошек подадим на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления пирожного "Прага" нам потребуется:
<h2>Бисквит:</h2>
- 3 яйца;
- 150 грамм сахара;
- 50 грамм муки;
- 50 грамм кукурузного крахмала (при отсутствии можно заменить картофельным);
- 50 грамм какао-порошка.
<h2>Крем:</h2>
- 1 желток;
- 20 миллилитров холодной воды;
- 120 грамм сгущенного молока;
- 200 грамм сливочного масла;
- 15 грамм какао-порошка.
<h2>Пропитка:</h2>
- 100 грамм вишневой настойки;
- 2 столовые ложки абрикосового конфитюра.
<h2>Шоколадная глазурь:</h2>
- 6 грамм желатина;
- 2 столовые ложки воды;
- полстакана сливок 38%;
- полстакана воды;
- 180 грамм сахара;
- 65 грамм какао-порошка.
Я использую квадратную форма 18×18 сантиметров.
Итак, приступаем. Для начала разогреваем духовку до 180 С. Для бисквита отделяем желтки от белки. Последние взбиваем до устойчивой пены, одновременно подсыпая сахар, до тех пор, пока крупинки не растворятся. Не выключая миксер добавляем по одному желтки. Следующее, что мы делаем, это просеиваем муку вместе с крахмалом и какао, и аккуратно перемешиваем лопаткой. Выстилаем форму пекарской бумагой и равномерно по всему периметру распределяем тесто. Ставим в духовку и выпекаем 15 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, при протыкании она должна быть сухая. Готовый бисквит охлаждаем и осторожно нарезаем на 3 части.
Для приготовления крема кладем в сотейник желток, добавляем воду и размешиваем венчиком. Добавляем сгущенное молоко и ставим сотейник на огонь. Постоянно помешиваем до загустения крема. А лучше нагревать массу на водяной бане, чтобы крем не подгорел. Получившийся крем нужно остудить.
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до однородного пышного состояния, добавляя по одной ложке остывшего крема. Снизив скорость миксера до минимальной аккуратно добавляем какао-порошок. Первый бисквит пропитываем вишневой настойкой и выкладываем половину крема. Сверху снова кладем пропитанный бисквит и крем, и наконец третью часть бисквита пропитанную настойкой, сверху равномерно кладем абрикосовый конфитюр. Даем отстояться в пределах часа.
Для глазури замачиваем желатин в 2-ух столовых ложках воды и оставляем на 15–20 минут. В сотейник с толстым дном вливаем сливки, 150 мл воды, добавляем сахар, хорошенько все перемешиваем и доводим до кипения на сильном огне. Засыпаем какао и не взбивая, хорошо перемешиваем венчиком. Выключаем огонь, добавляем расбухший желатин и размешмваем до полного его растворения. Даем остыть. А теперь заливаем холодный торт шоколадом и даем ему самому растечься. Оставляем красоту на ночь. Перед подачей к столу нарезаем на пирожные произвольного размера и наслаждаемся. Приятного аппетита.
Маленькие печенья Собака, Щенок порадует детей в приближающие праздники во время чаепития. В приготовлении песочного теста не составить большого труда приготовить сладкую выпечку. К мягкому маслу потребуется добавить:
- сахар,
- яйца,
- апельсиновая цедра,
- разрыхлитель,
- мука,
- какао.
Все ингредиенты перемещать до однородной массы, разделить на две части и во вторую- добавить какао. Со вкусом и позитивом сформировать мордочку животному и выпекать до готовности в разогретой духовке.
Для разнообразия к печеньям «Щенок» и «Собака» можно испечь печенья Лапка собаки
Оно отличается на вкус и одновременно сладкое и вкусное. Готовится с геркулесовыми хлопьями и к ним добавить:
-сливки,
- сахар,
- какао,
- саду погашенную уксусом.
До однородной массы ингредиенты перемешать. Придать форму лапки и выпекать на противне в горячей духовке. Готовые печенья подать к столу. Приятного аппетита.
"Цветы под снегом" - очень нежное,вкусное и не менее красивое пирожное.
Приготовить его несложно. Для начала нужно испечь бисквит.
Для этого в одной миске взбивается 3 яйца,в другой смешиваются сухие компоненты : 1 стакан муки,1 стакан сахара,1 пачка разрыхлителя и 1-2 столовых ложки какао. Затем взбитые яйца соединяются с сухой смесью. Тесто выливается в форму для выпекания,смазанную маслом и выпекается 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Получившийся бисквит нужно разрезать на 2 коржа. Взять стакан и стаканом вырезать кружочки из коржей.
Затем,нужно собрать основу пирожного - взять 2 кружка,обмакнуть их в вареную сгущенку (нужна 1 банка),затем в кокосовую стружку ( 1 пачка) и соединить. Верх пирожных также должен быть смазан сгущенкой.
<hr />
Затем,нужно сделать желе и снег. С желе все просто - делается из пачки готового желе. Нужно просто залить его в формочки. Формочки должны быть в виде цветов! Желе заливается только на дно! и поставить в холодильник
А снег делается так: 5 грамм желатина нужно развести в 250 мл молока,добавить немного сахара и довести до кипения. Дать молоку остыть,достать формочки с желе из холодильника и долить до верху снежной массой. Опять поставить в холодильник до застывания снега.
Застывшее желе аккуратно извлечь из формочек и положить на бисквитную основу. Сверху чуть присыпать кокосовой стружкой.
Бывает, что домашние ни с того ни с сего вдруг запросят "чего-то такого к кофе и чаю". И тогда я для "быстрых" пирожных использую сладкие крекеры, вот такие:
Взбиваю сметанный крем (сметана с сахаром и ванилином или сметана + вареная сгущенка) и "склеиваю" крекеры по 4 -5 штук,на верхний крем не наношу. Потом каждое пирожное обмазываю по бокам и обкатываю в крошке.Уже с отделанными бочками выкладываю на блюдо и только потом покрываю верх кремом и украшаю.Чем? Да что под рукой есть: тёртым шоколадом или шоколадными конфетами, ягодками, орехами и вишнями, капельками домашнего мармелада, ломтиками зефира и т.д.
Кстати, на Пасху можно покрыть верхний крекер глазурью и посыпать пасхальной посыпкой.