Question

Торт с клубничным муссом, английским кремом и маскарпоне как приготовить?

Как делается торт с клубничным муссом, английским кремом и маскарпоне? Какой рецепт?

Answer 1

Какая только аппетитная картинка, уже хочу приготовить его: )

Нам понадобится:

Бисквит:

Яйца - 3 шт

Мука - 3/4 стакана

Сахар - 1 ст

Ваниль

Орехи - 1/2 стакана

Желтки отделить от белков. Взбить их в разных посудах с пол стаканами сахара. Веньчики должны быть чистыми, иначе белок пышным не станет.

Взбитые желтки влить в белки и осторожно перемешать ложкой снизу вверх.

Муку просеять и порционно добавлять в яйца, аккуратно перемешать, добавив рубленые орехи и ваниль.

Для англ. ванильного крема с маскарпоне необходимо:

Сливки - 250 г

ванильный стручок

Желтки - 3 шт

Сахар - 80 г

Делатин - 1/2 ст. л.

Маскарпоне - 250 г

Желтки слегка взбить с сахаром.

Сливки закипятить. Часть сливок влить в желток, перемешать, а потом обратно вернуть в кастрюльку со сливками. Варим до загустения постоянно помешивая, должен оставаться след, проведя лопаткой.

Снимаем с огня, добавить в смесь набухший желатин, пускай раставорится и отставим охладить.

В сливочную смесь дабавить маскарпоне, хорошенько перемешать.

Клубничный мусс:

Сливки - 300 г

Белый шоколад - 100 г

Желатин - 1 ст.л.

Клубничное пюре - 300 г (с сахаром)

Желатин залить 1-2 ст.л. воды, пускай набухает.

Шоколад растопить на паровой бане (или в микроволновке) с половиной сливок.

Желатин нагреть чтобы растворился и влить в сливки с шоколадом, перемешать.

Остальные сливки взбить до пиков и соеденить с шоколадными сливками, аккуратно перемешать.

Клубничное пюре - размороженная клубника с сахаром. Понадобится 700 г, 100 г из них для желе ( + 1 ст.л. желатина).

Собираем торт:

Бисквит разрезать пополам. Одну часть ложим в разъемную форму. Сверху выкладываем крем. Затем слой клубничного пюре (150 г). Теперь укладываем бисквит и опять пюре. Затем клубничный мусс. Заливаем желе.

Украсить взбитыми сливками (200 г сливок + 100 г сахара, закрепитель).

Теперь можно себя похвалить за такую красоту и смакоту :)

Answer 2

Торт с клубничным муссом, английским кремом и маскарпоне с невероятно нежным, изысканным вкусом. Обязательно стоит приготовить такой торт на праздник. Например, на день рождения: пышный бисквит, мусс, ароматное клубничное желе сочетаются аппетитно и изысканно.

Возьмем необходимые продукты.

Сначала для бисквита:

три штуки яиц, один стакан сахара, муки три четверти стакана, половину стакана рубленых грецких орехов, ванильный экстракт.

Разделим яйца на белки и желтки.

Взбиваем только белки до мягких пиков пышно. Подсыпаем постепенно половину всей порции сахара, пока не получится пышный крем, гладкий и блестящий.

Отдельно взбиваем желтки с другой частью сахара. После этого смешиваем белки и желтки аккуратно, лопаточной перемешивая осторожно, чтобы сохранить пышность.

После этого добавляем просеянную муку, рубленные орехи, ванильный экстракт.

Тесто для бисквита готово, можно выпекать. Готовый корж достаем, остудим,

Для английского ванильного крема с маскарпоне:

сливок - 250 г, ванильный стручок, три штуки желтков яиц, сахара - 80 г, половина ст. ложки желатина, маскарпоне - 250 г.

Невероятно сливочно-сырный вкусный крем!

Желатин заливаем холодной водой, пусть набухает около 5 - 10 минут.

Желтки и сахар взбиваем равномерно венчиком.

Сливки ставим нагреваться на огонь, в кастрюльку кладем стручок ванили, пусть сливки закипят. Тогда убираем стручок. Половину сливок наливаем во взбитые желтки, перемешаем равномерно и вливаем обратно к сливкам. Продолжаем варить, должно загустеть так, что остается след, если провести деревянной лопаткой. После этого отставляем, добавляем в массу желатин, размешаем, пусть остывает.

Далее в сливочную массу кладем маскарпоне, перемешаем при помощи венчика.

Далее сборка торта.

Остывший бисквит разрезаем на две части и один из коржей кладем в разъемную форму. Сверху выкладываем сливочный крем с маскарпоне. Можно поставить загустеть в холодильник. Достаем и поверх крема кладем клубничное пюре - 150 г, а поверх пюре второй бисквит, поверх еще клубинчное пюре - 150 г.

Для клубничного пюре размороженную клубнику с сахаром пюрируем блендером.

Всего понадобится 700 г клубничного пюре: 300 г пюре - для покрытия коржей слоем, 300 г - для мусса, еще 100 г - для желе-оппинга).

Клубничный мусс.

Возьмем сливок 1,5 стакана (300 г), белого шоколада - 100 г, желатина одну ст. ложку, клубничного пюре - 300 г.

Желатин заливаем, пусть набухнет - 5 - 10 минут.

Растопим шоколад и половину сливок в микроволновой печи, либо на огне. В эту массу добавить желатин, перемешать.

Другую часть взбиваем отдельно до жестких пиков. Добавляем к основной массе сливок с шоколадом.

Добавим в эту массу клубничное желе, перемешаем.

Выкладываем мусс поверх слоя клубничного пюре на торте.

Для желе-топпинга:

клубничного пюре - 100 г, желатина одна ст. ложка.

Поливаем топпингом торт.

Освобождаем из разъемной формы.

Украсить можно розочками из взбитых сливок (сливок - 200 г, сахара - 100 г плюс закрепитель) и половинками свежей клубники.

Готово. Аппетитный, нежный, невероятно вкусный торт готов. Можно угощаться!