Лучше варить первой рульку пока она не начнет отходить от кости, а потом в бульон положить курицу и довести до того же состояния. Вынемаем далее кости, мясо разбираем на волокна или кусочки (кому как!) и заливаем бульоном. С бульона при варке мяса надо снять жир иначе будет с слоем жира при застывании. Варить лучше свинную рульку с курицей или свинную с говяжей, все вместе на любителя.
Детям полезнее свинина, а не курятина, особенно в подростковом возрасте.
Для роста нужен и белок и жиры. Давно доказано, что сало полезнее других жиров, а холестерин необходим для синтеза половых гормонов.
На волне без жировых диет пошла волна выросших "не мальчиков" с мужскими половыми органами. Как раз из-за недостатка холестерина в диетах. Нет холестерина, нет синтеза тестостерона. Нет тестостерона нет мужчины, есть мужчина не традиционной ориентации.
В женском организме синтезируется прогестерон на той же основе. На волне без жировых диет пошла волна бесплодных девочек.
Хватит следовать всяким "умным" советам "здорового образа жизни". Хочет ребенок свинину - давайте свинину, хочет курятину, пусть ест курятину. Он отлично на инстинктах знает, что ему нужно для роста и развития. Естественно кроме горы сладкого, ничего кроме диабета и ожирения оно не даст.
Со свининой можно сделать мясо "по-французски", очень быстро и просто. Выкладываем мясо ломтиками на сковороду, обжариваем до красивой корочки с одной стороны, соль, перец по вкусу, переворачиваем, сверху выкладываем помидоры, болгарский перец, лук кольцами, можно грибы (еще вкуснее) и тушим на маленьком огне. Когда овощи будут готовы, посыпаем зеленью (по возможности)и поливаем майонезом. Тушим минут 5. Можно посыпать тертым сыром. Очень вкусно получается.
Мой доктор посоветовал есть мясо барана. Однако Баранина в 2 раза дороже свинины. Самое вредное - это свиное мясо, потому, что в нем много жира. Потом идет говядина, однако я ее никогда не покупаю. Оно жесткое и нужно его долго варить. Пока варишь, в нем ничего полезного не остается. Советуют есть мясо курицы, но сейчас их выращивают очень быстро и непонятно чем кормят, что бы они набирали вес.
Телятина хорошее мясо, однако тоже дороже говядины и свинины. Вот так и получается в зависимости от денег едим или вредное или полезное. Если свинина стоит 4-5 евро, то баранина 9-10 евро. Хотелось бы полезное, но ешь то, что есть возможность купить.
Смотря что вы хотите приготовить из мяса. Если например отваренное мясо, то лучше его ложить в кипящую воду, а если вам нужен вкусный наваристый бульон, то мясо заливаете холодной водой, доводите до кипения, снимаете шуму и готовите на медленном огне чтобы не бурлило.
Еще очень хороший рецепт бульона подсмотрела в одной передаче от шеф-повара. Он хорош тем, что мясо быстро готовится, бульон получается наваристый и прозрачный и главное не надо собирать шуму!! Кладете в кастрюлю целую луковицу разрезанную на две части, целую морковку, кусок мяса. Все нагреваете до состояния чтобы мясо побелело. После этого заливаете кипятком и готовите до готовности. Пена не наваривается, бульон получается прозрачный. Солите как всегда в самом конце приготовления.