В лучшем случае из обрези лососевых пород рыб. Обрезь нужно тоже куда-то девать, так почему не сделать из нее такой деликатес к пиву, как лососевые палочки. И думаю что на такой продукт вполне реально нарваться в магазине. Но и большая вероятность, что купленные Вами лососевые палочки будут являться продуктом, изготовленным из сурими. Сурими - это японское изобретение и является полуфабрикатом для приготовления рыбных продуктов, представляющим собой фарш из определенных пород морских белых рыб (хек, путасу, минтай или скумбрия) или мяса креветок. Поэспериментировав со специями, красителями и вкусовыми добавками вполне можно достигнуть вкус и цвет лососевых пород рыб. Наиболее распространенным продуктом из сурими в России являются общеизвестные и всенародно любимые крабовые палочки.
Лосось свежий (имеется в виду свежезамороженный) является достаточно низкокалорийным продуктом: всего-то 142 ккал на 100 гр. Другое дело, если вы будете лосось подвергать какой-либо кулинарной обработке: жаренье, копчение, соление, гриль...и т.д. Запекать лосось можно тоже по-разному: например, или просто в фольге, или с какими-либо овощами, включая калорийную картошечку, а также с сыром, жирность которого тоже бывает разной. В любом случае, в целях низкокалорийной диеты лучше всего воспользоваться счётчиком-анализатором калорий отдельного продукта, который поможет рассчитать вам любое приготовленное вами блюдо, как в чистом виде, так и с различными добавками/ингредиентами/приправами.
Если вести речь о мясе рыбы, то оно у этой рыбы ярко-красного или розового цвета. Но это до той поры, пока рыба находится в море. После захода в реку в организме рыб начинаются изменения, которые касаются и цвета мяса. Оно всё больше теряет окрас и становится розовато-серым или серым.
Кроме этого лососевые относятся к классу красных рыб, также как и осетровые. Хотя у осетровых мясо белого цвета.
Под названием "икра лосося" может быть представлена икра любой рыбы семейства лососевых - сёмга, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча. А икра горбуши - это икра рыбы, которая называется горбуша и никакой больше.
Смотря где эта рыба продается и свежая она или замороженная? Если это морская рыба то вполне возможно что голову этой рыбе отрезали еще в море. Потом заморозили и в таком виде привезли в магазин. А вот если рыба свежая да еще и на рынке то отсутствие головы должно вызвать подозрение потому что по цвету жабр можно легко установить свежая это рыба или уже полежала.От такой рыбы лучше отказаться. Кстати в Турции, например, на рыбных рынках рыбу продают с вывернутыми жабрами что бы покупатель видел что рыба свежая.
