Давайте приготовим восточно-кавказский суп. Для этого будут нужны шестьсот грамм чистого мяса баранины, морковь, пять картофелин, один лук-репка, две дольки чеснока, три помидорины, пучок кинзы, пять литров кипячёной воды, сто милилитров растительного масла, щепотка повареной соли, один стручок острого перчика. Поставим казанок на огонь и вольём туда сто милилитров растительного масла. Почистим лук и нарежем его на кольца. Морковь промоем и нарежем на кружочки. Положим порезанные лук и морковь в казанок с разогревшимся растительным маслом. Шестьсот грамм мяса баранины промоем, просушим и порежем большими кусками. Отправим куски бараньего мяса в казанок к луку и моркови. Через пять минут тушения нальём два с половиной литра воды и продолжим тушение. Шесть картофелин помоем, очистим от кожуры и порежем на кубики. Помоем три помидорины и тоже порежем на кубики. Забросим порезанные на кубики картофель и помидоры в казанок с продуктами. Дольём оставшиеся два с половиной литра воды и добавим стручок острого перчика, измельчённую кинзу, щепотку поваренной соли. Через пять минут насыпем очищенные от шелухи и мелко порезанные две дольки чеснока. Варим еще пять минут и выключим огонь. Разольём суп по тарелкам и подадим на стол. Приятного аппетита!
Вот ещё одно прекрасное блюдо восточно-кавказской кухни. Для его приготовления понадобятся сто миллилитров воды, триста грамм мяса баранины, триста грамм репчатого лука, двести миллилитров кефира, четыре дольки чеснока, двести миллилитров сметаны, пятьдесят грамм рисовой крупы, щепотка красного молотого перца, двадцать шесть виноградных листочков, два лавровых листика, пучок кинзы, три ветки петрушки, три ветки тимьяна, восемь горошинок чёрного перца, щепотка зиры, щепотка поваренной соли. Сначала промоем мясо баранины и порежем его на крупные куски. Провернём куски баранины через мясорубку. Очистим триста грамм репчатого лук от шелухи и мелко порежем на кубики. В большой кастрюле соединим порезанный репчатый лук, фарш из бараньего мяса, измельчённые три ветки петрушки, мелко порезанные три ветки тимьяна, щепотку поваренной соли, щепотку зиры, щепотку чёрного молотого перца чёрного перца, вольём сто миллилитров воды и хорошенько перемешаем до состояния однородности. Двадцать шесть виноградных листочков хорошенько промоем и отрежем у них твёрдые стебельки. В кастрюле вскипятим воду, поместим туда виноградные листики и три минуты проварим их. Сваренные виноградные листики вынем из кастрюли и на каждый листик, прямо по центру, положим маленькую ложечку фарша. Свернём листики с фаршем в рулетики. В большую кастрюлю из нержавеющей стали, по кругу, положим рулетики, а на них положим пару лавровых листика, восемь горошинок чёрного перца. Нальём в кастрюлю воду и поставим её на огонь и тушим полтора часа на слабеньком огне. Через полтора часа снимем кастрюлю с огня. В миске соединим двести миллилитров сметаны, двести миллилитров кефира, добавим мелко порезанную зелень кинзы, измельчённый чеснок, по щепотке поваренной соли, чёрного молотого перца, молотой паприки и хорошенько перемешаем. Уберём полученный соус в холодильник на пару часов. Через два часа, вынем соус из холодильника и вместе с готовым блюдом подадим на стол. Приятного аппетита!
Вот ещё одно блюдо восточно-кавказской кухни. Для его приготовления будут нужны три стакана рисовой крупы, одна среднего размера курица, два репчатых лука, три больших ложки пасты томатной, четыре дольки чеснока, две больших ложки уксуса, два болгарских перца, пятьсот грамм моркови, подсолнечное масло, щепотка поваренной соли, щепотка чёрного молотого перца, пара лавровых листика, немного кардамона и душистого перца. Курочку поделим на восемь частей посолим, обсыпем специями и на большой сковородке с подсолнечным маслом обжарим со всех сторон до готовности, появления золотисто-коричневого цвета. Обжаренные куски курицы переложим из сковородки в тарелку, а на этой же сковородке обжарим две очищенных от шелухи и порезанных на кольца репчатого лука. Положим курицу снова на сковородку, вольём горячую воду, добавим лаврушку, поваренную соль и тушим до готового состояния. За десять минут до готовности положим три больших ложки пасты томатной, вольём две больших ложки уксуса и хорошенько перемешаем. Пятьсот грамм моркови промоем и натрём на крпной тёрке. Два болгарских перца тоже промоем и порежем на соломку. Четыре дольки чеснока очистим от шелухи и меленько порежем. Соединим в другой сковородке натёртую морковь, порезанный болгарский перец, порезанный чеснок, щепотку соли, специи, перемешаем и обжарим четыре минуты. Через четыре минуты, насыпем в сковородку к овощам три стакана промытой рисовой крупы и обжарим восемь минут. Куски курицы уберём из сковородки с томатной подливкой, а в эту подливку поместим обжаренные рис с овощами. Перемешаем, добавим ещё немножко специй, закроем сковородку крышкой и на небольшом огне тушим до готовности, когда испарится вся жидкость. Выключим огонь и дадим время блюду настояться. Готовое блюдо из риса с мясом курицы разложим по тарелкам и подадим на стол. Приятного аппетита!
