Хотатэ в переводе с японского означает морской гребешок или "морское ушко, соответственно маки готовятся с морским гребешком святого патрика (вообще достаточно делекатесный продукт, в охлажденном виде ниразу не видела), японским омлетом, авокадо, лдистом салата, икрой тобико.Маки Хотатэ готовят и в темпуре, сервируют с соевым соусом, имбирем и васаби.
Гютан не что иное как говяжий язык. Маки готовятся по одной и той же технологии, начинкой служит обжароенный (отварной с овощами, нарезанной соломкой и обжаренный язык), лук порей, свежий огурец, чеснок и паприка. Встречается горячий ролл Гютан, тогда добавляется лист нори и темпура, обжаривается во фритюре.
Чистим 300 гр.свежего имбиря на нарезаем тонкими пластинками, как можно тоньше. Вскипятить стакан воды и залить им имбирь, добавить соль и минут через 5-10 сливаем воду. Снова вскипятить стакан воды, растворить столовую ложку сахара и залить имбирь. После остывания воды, добавить рисовый уксус и кусочек свёклы. Через сутки вкуснейший маринованный имбирь готов.
Кроме риса для приготовления роллов потребуется лист Нори, в некоторых случаях и он заменяем, на специальный блин. Ну и при приготовлении риса суш/роллов понадобится рисовый уксус и соевый соус, если нет специально приготовленного соуса.
А начинка - это уже второе дело, она может быть разная.
Лучшего всего использовать красную рыбу: форель, лосось, семгу. Она не обязательно должна быть сырой, можно использовать и слабосоленую. НО. Рыба обязательно должна быть свежей.
Также вкусные роллы получаются с тунцом. Я использую для домашних роллов консервированного тунца, получается очень вкусно
