Question

Как приготовить пудинг из печени птицы? Рецепт?

Answer 1

Пудинг из печени птицы.

Первый способ.

Ингредиенты: 300 г куриной печени, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 100 мл сливок, 1 луковица, 0, 5 ч. л. мускатного ореха, соль, перец черный молотый.

Лук нарезать кольцами, обжарить на сливочном масле до легкой золотистости, остудить.

Печень промыть, удалить жилки, обсушить. Взбить блендером печень с яйцами, сливками и мускатным орехом. Затем добавить лук, посолить, поперчить, еще раз взбить до однородности.

Форму для выпечки слегка смазать сливочным маслом, выложить полученную массу. В глубокий противень налить горячую воду, поставить в нее форму с печеночной массой, желательно, чтобы вода доходила до середины высоты формы. Теперь поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15- 20 мин.

Готовый пудинг достать, дать ему немного остыть, не вынимая из формы. Затем переложить на блюдо и нарезать на куски.

Второй способ.

Ингредиенты: 0,5 кг куриной печени, 2 маленькие булочки, 1 средняя луковица, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, соль, перец черный молотый, 1 ст. л. рубленной зелени, 2 ст. л. растопленного маргарина, 1 ст. л. панировочных сухарей.

Лук нарезать кольцами и обжарить на масле до золотистости, булочки замочить в воде или молоке, отжать, печень промыть и удалить жилки..

На мясорубку прокрутить печень, обжаренный лук и булочки.

Взбить блендером добела сливочное масло, добавить яичные желтки, взбить до однородности. Затем добавить печеночную массу и взбить все вместе, посолить, поперчить, добавить зелень, перемешать, добавить отдельно взбитые до густой пены яичные белки, аккуратно перемешать.

Форму для выпечки смазать растопленным маргарином, посыпать сухарями, выложить печеночную массу, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности, проверяя готовность пудинга деревянной палочкой. Готовый пудинг выложить на блюдо и нарезать на куски.

Приятного Вам аппетита!