Как приготовить баранину отварную с репой по- английски? Рецепт?
1 ответ:
Читайте также
Предлагаю приготовить рагу из телятины под белым соусом .
Для приготовления нам нужно : 1 кг телятины, 1 луковица, 8 - 10 молодых луковиц, 10 - 12 молодых морковок, 100 грамм мелких шампиньонов, 4 бутона гвоздики, 3 ст. ложки муки, 100 грамм сливочного масла, 100 - 150 мл. густых сливок, 4 яичных желтка, лавровый лист, тимьян, мускатный орех.
Мясо режем на кусочки 4 на 4 .Морковь режем на кусочки длиной 2 - 3 см.
Мясо кладём плотно в кастрюлю, но не утрамбовываем в ней. Добавляем лук, тимьян, лавровый лист и травы по вкусу.. Заливаем кипящей водой и варим, снимая пену около 30 - 35 минут. Через 15 - 20 минут добавим морковь.
В другой кастрюле наливаем воду , добавляем лимонный сок, соль, перец, кусочек сливочного масла, грибы и варим под крышкой 2 - 3 минуты.
Содержимое кастрюли с мясом процеживаем через сито, при этом репчатый лук и травы выбрасываем.
В кастрюле смешиваем муку сливочное масло и немного прогреваем. Когда масса станет однородной и начнёт пениться, добавляем небольшими порциями бульон ( не менее 1 литра ), перемешиваем, чтобы не было комочков. Кладём мясо, морковь и молодой лук. Солим и доводим до кипения, а затем на медленном огне оставляем томиться 40 - 45 минут.
Смешиваем сливки с желтками, добавляем перец с мускатным орехом.
Кастрюлю с мясом снимаем с плиты и вливаем яичную смесь, перемешиваем и снова ставим на плиту. Постоянно помешиваем до тех пор, пока соус не загустеет, добавим несколько капелек лимонного сока.
На гарнир обычно подают рис и посыпают мясо нарезанной петрушкой.
Для приготовления этого блюда понадобится примерно два с половиной килограмма бараньей ноги, два репчатых лука, сто пятьдесят миллилитров винного уксуса, долька чеснока, две больших ложки подсолнечного масла, чёрный перец, кинза. Сначала удалим с бараньей ноги плёнку, промоем её, просушим, порубим на куски и положим на противень. Очистим два репчатых лука от шелухи и порежем на мелкие кубики. Дольку чеснока очистим от шелухи и измельчим. Поместим порезанные репчатый лук и чеснок в чашку, вольём туда сто пятьдесят миллилитров винного уксуса, две больших ложки подсолнечного масла, добавим специи, хорошенько перемешаем и уберём в сторонку настаиваться. Положим на мясо половину репчатого лука, половину чеснока из маринада и половиной настоявшегося маринада польём мясо. Затем прикроем мясо полиэтиленовой плёнкой и оставим на четыре часа настаиваться. По истечении четырёх часов, перевернём мясо, положим другую половину репчатого лука, половину чеснока, польём оставшимся маринадом и уберём в сторонку на четыре часа настаиваться. По прошествии этого времени, положим на мясо куски сливочного масла и отправим противень с мясом в духовку, нагретую до двухсот двадцати градусов на десять минут для запекания. Через десять минут, убавим температуру до ста восьмидесяти градусов, польём баранину горячей водичкой и запекаем до готовности. Через каждые десять минут поливаем мясо собственным соком. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить это блюдо,следует сначала разделать мясо,очистить его от пленок,убрать лишний жир.И затем полить его маринадом,после того как мясо было промыто под проточной водой.А маринад готовят из уксуса со специями,разведенных водою.Уксус и вода берутся в пропорции один к одному.И мясо в этом маринаде должно полежать не менее трех суток.
После этого оно шпигуется салом шпиг ,посыпается мукой и обжаривается на вертеле на мощном огне, периодически мясо поливают маслом и сметаной.По желанию готовится соус к такому мясу.
Берут для этого полтора килограмма говядины и сто граммов сала шпиг,нужные разные специи по вкусу,сметана и мука.
