Для приготовления этого блюда нам надо взять полкило молодой баранины, полтора стакана риса, 4 столовых ложки сливочного масла, 800 мл воды или бульона из молодого барашка, по вкусу- соль, чёрный молотый перец и зелень петрушки. Разделываем мясо. Из костей варим бульон. Мясо нарезаем на кусочки. На сковороде растапливаем масло, прожариваем мясо до готовности со всех сторон переворачивая и помешивая. Отдельно готовим рис- промываем его а потом даём воде стечь.Прожариваем его с маслом до прозрачности а потом добавляем к бульону, солим и перчим. Варим до выкипания воды. Готовый рис в бульоне закрываем "упариться" на час, потом добавляем зелень. При подаче на стол смешиваем рис с мясом.
У меня такой рецепт приготовления молодой баранины с рисом:
0, 5 кг мяса молодого барашка, 1, 5 ст риса, 2 морковки, 1 ломоть сельдерея, 60 г сливочного масла, 4 ст костного бульона, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.
Мясо очистить от пленок и сухожилий и нарезать на средние куски. Отварить его до мягкости в бульоне с добавлением 20 г сливочного масла, вынуть в миску. В бульон всыпать мелко нарезанные морковь и сельдерей, дать закипеть и снять с огня.
В 20 г сливочного масла обжарить рис до прозрачности, соединить его с мясом и овощами, залить бульоном (около 4 стаканов), посолить. Довести до кипения на среднем огне, затем на малом огне варить до набухания риса и выпаривания жидкости. Заправить оставшимся сливочным маслом (растопленным), посыпать рубленной зеленью петрушки, поперчить и подать горячим к столу.
Помидоры — 300 Грамм (Свежие или консервированные в собственном соку)
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Зелень — - По вкусу
Соль — - По вкусу
Перец — - По вкусу
Растительное масло — 4-5 Ст. ложек
Приготовление: Зелень подбирайте сезонную, ее можно добавлять много. Лук, чеснок, а также острый перец положить по вкусу. То же можно сказать и о специях. Что касается помидоров, то свежие можно заменить на 300 грамм густой томатной пасты или помидоров.
Почистить луковицу и чеснок. Лук порезать небольшими кубиками, чеснок порубить. В сковороде на прогретом растительном масле пожарить лук, через пару минуток положить к нему чеснок. Жарьте до мягкости, помешивая. Баранину вымыть,порезать кусочками и положить к луку с чесноком. Посолите, поперчите и обжарьте в течение 5-7 минут, помешивая.
Помидоры вымыть, убрать плодоножку и опустить на пару минут в кипяток. Снять кожицу и измельчите блендером. Можно использовать и консервированные помидоры без кожицы в собственном соку.Положить помидоры к мясу, помешать и тушьте на среднем огне в течение 30-40 минут.
Зелень вымыть и мелко порубить.Положить к мясу в самом конце его приготовления.
Баранина с помидорами готова! Подавайте с любимым гарниром - картофелем, овощами.
Чтобы приготовить это блюдо,следует сначала разделать мясо,очистить его от пленок,убрать лишний жир.И затем полить его маринадом,после того как мясо было промыто под проточной водой.А маринад готовят из уксуса со специями,разведенных водою.Уксус и вода берутся в пропорции один к одному.И мясо в этом маринаде должно полежать не менее трех суток.
После этого оно шпигуется салом шпиг ,посыпается мукой и обжаривается на вертеле на мощном огне, периодически мясо поливают маслом и сметаной.По желанию готовится соус к такому мясу.
Берут для этого полтора килограмма говядины и сто граммов сала шпиг,нужные разные специи по вкусу,сметана и мука.
Для приготовления потребуются пятьсот грамм грудинки, полтора литра чистой воды, четыре больших ложки соевого соуса, три дольки чеснока, полторы больших ложки натёртого имбиря, горошинки чёрного перца, три гвоздички, перчик чили, половина анисовой звёздочки, одна большая ложка мёда, половина луковицы, перья зелёного лука и чеснока.
Для начала порежем пятьсот грамм грудинки на небольшие кубики. В кастрюлю нальём полтора литра чистой воды и на огне вскипятим. В закипевшую воду вольём четыре больших ложки соевого соуса. Три дольки чеснока почистим и забросим в кастрюлю с жидкостью. Добавим полторы больших ложки натёртого на тёрке с мелкими отверстиями имбиря, горошинки чёрного перца, три гвоздички, перчик чили, половину анисовой звёздочки, одну большую ложку мёда, половину очищенной луковицы, перья зелёного лука и чеснока и забросим нарезанную на кубики свинину.
Прикроем фольгой и проварим на мелком огне в кипящей жидкости сорок минут. Через сорок минут уберём фольгу, прибавим огонь до максимального и выпарим жидкость. Получится свинина по-японски в густом соусе. Выложим свинину на тарелку и с рисом подадим на стол. Приятного аппетита!
Ингредиенты на 1 порцию: 2 котлеты (куски мяса баранины с реберной косточкой), 1 яйцо, 2- 3 ст. л. молока, 4- 6 грибов, мука, соль, панировочные сухари, сливочное масло для жарки.
Из яйца, муки, молока и щепотки соли приготовить тесто (не очень жидкое).
Мясо зачистить от пленок, слегка посолить, окунуть в приготовленное тесто, обвалять в сухарях, обжарить в хорошо разогретом сливочном масле со всех сторон до готовности и вынуть на тарелку. В том же масле обжарить и тушить под крышкой грибы (слегка посолив их), до готовности.
Готовые грибы выложить на котлеты, сбоку налить оставшееся после жарки масло. К столу подавать котлеты горячими с зеленым салатом, маслинами, вареными вкрутую яйцами, петрушкой и зеленым луком.
