Question

Как приготовить натуральные телячьи биточки отварные? Рецепт?

Answer 1

Натуральные телячьи биточки отварные.

Ингредиенты: 0, 8 кг телятины, набор ароматических кореньев, 2 ст бульона, 1 ст столового вина или виноградного сока, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 щепотка сахара, тмин, лавровый лист, перец черный молотый, соль, лимонный сок.

Мясо промыть, обсушить, зачистить от пленок и сухожилий, разделить на 4 части. Тщательно отбить каждую часть, натереть со всех сторон солью и лимонным соком, оставить мариноваться 30 мин.

В кастрюлю влить бульон, довести до кипения, выложить в него полученные биточки. Варить, периодически переворачивая и слегка сбрызгивая растительным маслом.

Ароматические коренья измельчить и тушить в отдельной посуде с оставшимся растительным маслом до мягкости. Затем сверху выложить проваренные биточки, залить бульоном и половиной вина, добавить лавровый лист, тмин, черный молотый перец. Довести до кипения и на малом огне тушить до готовности мяса. Затем всыпать муку, тщательно перемешать, тушить еще 10 мин. Готовые биточки вынуть из соуса и накрыть крышкой (чтобы они оставались горячими). Соус протереть или пюрировать блендером, добавить оставшееся вино, лимонный сок и сахар по вкусу, при необходимости посолить, довести до кипения и снять с огня.

Биточки подавать к столу с отварным картофелем или рисом, полив соусом.

Приятного Вам аппетита!