Ингредиенты: 200 г телятины, 100 г кенийской фасоли, 50 г авокадо, 100 г свежего фенхеля (белая часть), 125 г обезжиренного йогурта, 50 г сушеных помидоров, 0, 5 лимона, оливковое масло, соль по вкусу.
Телятину зачистить от пленок, разрезать на два плоских куска. Быстро обжарить с двух сторон на сковороде, выложить на блюдо и слегка посолить.
Стручки кенийской фасоли нарезать на кусочки 0, 5- 1 см длиной, фенхель нарезать соломкой, слегка обжарить их в небольшом количестве оливкового масла и выложить к мясу на блюдо.
Для соуса: авокадо нарезать кубиками, выложить в блендер, добавить йогурт, лимон, сушеные помидоры, взбить. Полить этим соусом обжаренное мясо с фенхелем и фасолью и подать к столу.
Приготовление телятины по этому рецепту займёт чуть больше часа.
Для приготовления 4 порций нам нужно : 600 грамм телятины, 1 апельсин с тонкой кожурой, 1 головка лука, розмарин, 2 - 3 листочка чёрной смородины ( можно заменить лавровым листом ), соль, перец, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сахара, 150 мл сухого белого вина, растительное масло, зелень.
Мякоть телятины нарезаем на небольшие кусочки и маринуем с измельчённым луком и кусочками апельсина в смеси соли, перца, розмарина, вина и растительного масла. Ставим в холодильник и оставляем на ночь.
На сковороду выкладываем телятину без жидкости и апельсин, и на не слишком сильном огне выпариваем жидкость и немного обжариваем.
После этого добавляем апельсин и сахар, доводим до кипения и помешивая, доводим до карамелизации. Затем вливаем оставшийся маринад и тушим под крышкой около часа ( жидкость должна почти вся испариться ).
Добавляем листочки чёрной смородины и ложку сметаны. Всё перемешиваем и оставляем под крышкой на 10 минут.
Для приготовления вкусной телятины с овощами нам понадобится. Телятина- я беру около500-700 грамм. Морковь- 2 крупные. Лук- одну крупную. Болгарский перец- 2 штуки крупные. Баклажан- один, кабачок- один. Специи по вкусу. Зелень. Это дачный рецепт- гости на пороге. Телятину промываю и режу на небольшие куски. Морковь шинкую, лук аналогично, баклажан, кабачок и перец крупно режу. Теперь по очереди обжариваю сначала мясо а потом овощи в небольшом количестве растительного масла. Теперь слоями выкладываю в казанок или кастрюлю . Сначала мясо, сверху овощи. Наливаю немного воды и тушу до готовности . Солим перец добавляю в конце приготовления. Готовится телятина недолго, потому что это молодое мясо. Приятного аппетита.
Для приготовления этого блюда нам надо взять полкило молодой баранины, полтора стакана риса, 4 столовых ложки сливочного масла, 800 мл воды или бульона из молодого барашка, по вкусу- соль, чёрный молотый перец и зелень петрушки. Разделываем мясо. Из костей варим бульон. Мясо нарезаем на кусочки. На сковороде растапливаем масло, прожариваем мясо до готовности со всех сторон переворачивая и помешивая. Отдельно готовим рис- промываем его а потом даём воде стечь.Прожариваем его с маслом до прозрачности а потом добавляем к бульону, солим и перчим. Варим до выкипания воды. Готовый рис в бульоне закрываем "упариться" на час, потом добавляем зелень. При подаче на стол смешиваем рис с мясом.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся 1 килограмм бараньего филе, около 250 грамм шампиньонов, по стакану белого вина и воды, растительное масло, 20 горошин чёрного перца, ложку томатной пасты. Промываем филе, режем его на порционные кусочки. Выкладываем в чугунную кастрюлю и прожариваем на масле переворачивая чтобы хорошо прожарилось мясо со всех сторон. Грибы промываем и нарезаем на мелкие кусочки, добавляем к мясу, солим и перчим, вливаем воду и вино, тушим под крышкой около часа. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще минут 15. Можно подавать с отварным картофелем.