Бараний рубец отварной с чесноком по- дагестански.
Ингредиенты: 800 г бараньего рубца, 2 луковицы, 2- 3 зубка чеснока, соль, лавровый лист, специи.
Рубец несколько раз промыть холодной водой, тщательно прочистить. Затем залить горячей водой и соскоблить ножом слизь. Очищенный рубец залить холодной водой на 2– 3 часа. Затем вымоченный рубец нарезать большими кусками, выложить его в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. На сильном огне довести до кипения, посолить, добавить крупно нашинкованный лук, на медленном огне варить до готовности. Во время варки обязательно снимать жир и пену.
За 15– 20 минут до готовности положить в кастрюлю с рубцом 1- 2 лавровых листа и специи.
Готовый рубец вынуть из бульона и нарезаем квадратиками.
Подавать к столу рубец следует в горячем виде, заправляя пропущенным через пресс чесноком, с гарниром или без него.
Приятного Вам аппетита!
Яхния - это мясное рагу ( по - простому ).
Для приготовления этого блюда вначале берём 3 / 4 рубца и отвариваем его в подсоленой воде до мягкости.
Достаём и нарезаем тонкими и длинными кусочками.
Обжариваем в жире 2 измельчённые головки репчатого лука, добавляем 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложку красного молотого перца, 2 - 3 очищенных от кожицы и натёртых на тёрке помидора и 1 ст. ложку томатного пюре,
Наливаем 2 - 3 стакана бульона , оставшегося от варки рубца и выкладываем сами кусочки рубца.
Кроме этого добавляем 10 - 15 горошин чёрного перца и 1 гвоздику.
Варим ( тушим ) всё около 10 минут.
На стол подаём посыпав натёртым сыром или измельчённой зеленью петрушки.
Отварной рубец по- австрийски.
Ингредиенты: 0, 5 кг отварного рубца, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 100- 150 г ветчины, 1 ст бульона, 100 г твердого сыра, 10 г сливочного масла, 3 ст. л. молотых сухарей, 2- 3 капли уксуса, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить 2 ст. л. бульона, всыпать мелко рубленный лук, тушить, помешивая до мягкости. Затем добавить измельченный чеснок, ветчину и рубец, нарезанные соломкой, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, посыпать сухарями. Тушить 3- 5 мин, затем добавить половину бульона и варить 10- 15 мин. Добавить оставшийся бульон и варить еще 5- 7 мин. Снять с огня, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и тертым сыром.
К столу подавать с отварным картофелем и салатом из свеклы или сельдерея.
Приятного Вам аппетита!
Для рецепта вам потребуется:
рубец - 500г
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
хлеб (вымоченный в молоке) - 2 стакана
молоко - 1 стакан
красный перец (молотый) - 1 ч.л.
сыр (тертый) - 1/2 стакана
сливочное масло или жир - по вкусу.
Чтобы приготовить Рубец по-чилийски необходимо:
Рубец сварить в достаточном количестве соленой воды. Из хлеба, обжаренного лука, молотого перца, тертого сыра и воды приготовить соус. Потушить его несколько минут на слабом огне. Сваренный рубец вынуть из воды и нарезать на ломтики 1x4 см. Смешать рубец с соусом и подавать с вареным картофелем.
Приготовить это блюдо совсем не сложно. Для этого будут нужны семьсот граммов мозгов, четыре больших ложечки муки, четыре больших ложки подсолнечного масла, де больших ложки девятипроцентного уксуса, лаврушка, перец, две маленькие ложечки соли, два литра воды. Мозги замочим в воде на два часа. Вскипятим воду с солью, перцем горошком, лаврушкой и уксусом. Положим мозги и варим их двадцать пять минут. По истечении этого времени вынем мозги и разрежем пополам. Обваляем обе части мозгов в муке и обжарим на сковородке до готовности. Затем мозги положим в тарелку и польём лимонным соком и маслом. Мозги хороши с любым гарниром. Например, с картофельным пюре. Приятного аппетита!