Все категории

4 года назад

Как приготовить яхнию с отварным телячьим рубцом?

еда и кулинария

кухня

рецепт приготовления

1 ответ:

марина 965 [266K]4 года назад

2 0

Яхния - это мясное рагу ( по - простому ).

Для приготовления этого блюда вначале берём 3 / 4 рубца и отвариваем его в подсоленой воде до мягкости.

Достаём и нарезаем тонкими и длинными кусочками.

Обжариваем в жире 2 измельчённые головки репчатого лука, добавляем 2 ст. ложки муки, 1 ч. ложку красного молотого перца, 2 - 3 очищенных от кожицы и натёртых на тёрке помидора и 1 ст. ложку томатного пюре,

Наливаем 2 - 3 стакана бульона , оставшегося от варки рубца и выкладываем сами кусочки рубца.

Кроме этого добавляем 10 - 15 горошин чёрного перца и 1 гвоздику.

Варим ( тушим ) всё около 10 минут.

На стол подаём посыпав натёртым сыром или измельчённой зеленью петрушки.

Читайте также

Как приготовить телятину по- орловски? Рецепт?

Юлия Александровна89 [15.8K]

телятина 1 кг

или говядина

картофель сырой 6 шт

лук репчатый 4 шт

соль и перец по вкусу

сыр 150 г

желательно твёрдых сортов

масло сливочное 50 г

мука-2 ст. л.

сливки 200 мл

22% жирности

бульон 300 мл

мясного(куриного или овощного)бульона

мускатный орех тертый-1 щеп.

соль-по вкусу

Приготовление:Мясо помыть,посушить.Порезать на широкие ломтики,посолить,поперчить,отбить с двух сторон.Убрать в сторону.Сыр протереть на мелкой тёрке,убрать.Картофель почистить,вымыть,порезать круглыми ломтиками.Лук почистить,порезать кольцами.Приготовить соус:

В кастрюле растопить сливочное масло,насыпать муку,помешивать деревянной лопаткой или венчиком,сразу налить холодный бульон.Противень застелить фольгой смазать раст.маслом и положить картофель в нахлёст,посолить,поперчить,на картофель положить подготовленное мясо,кольца репчатого лука,посолить,поперчить,залить всё соусом,разровняв лопаточкой по всей поверхности и убрать в духовку,запекать мясо при 200 градусов примерно 1 час 15 минут,за 15 минут до готовности посыпать мясо тёртым сыром и готовить 10-15 минут.Подавать порциями.Приятного аппетита!

1 0

4 года назад

Как приготовить яхнию с ливером молодой баранины?

Станислав Николаевич [12.6K]

Яхния с ливером молодой баранины.

Ингредиенты: печенка, почки и брыжейка одного барашка, 250 г мяса от окорока, 2 луковицы, 6- 8 картофелин, 1 ч. л. томатной пасты, 0, 5 ст столового вина, 2 ст бульона или кипятка, 2 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, зелень петрушки, укропа и мяты, соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Ливер и мясо очистить от пленок, нарезать небольшими кусочками, быстро обжарить в разогретом сливочном масле и вынуть. В том же масле спассеровать мелко рубленный лук, посыпать мукой, обжарить до золотистости, добавить томатную пасту и бульон. Довести до кипения, прибавить ливер и мясо, нарезанный брусочками картофель, вино, лавровый лист. Выдержать на малом огне до мягкости мяса, посолить, поперчить, посыпать мелко рубленной зеленью укропа, петрушки и мяты и снять с огня. Выдержать под закрытой крышкой 10- 15 мин и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

0 0

4 года назад

Как приготовить рулетики из телятины с яблоком и морковью?

Станислав Николаевич [12.6K]

Рулетики из телятины с яблоком и морковью.

Ингредиенты на 1 порцию: 2 куска телятины весом 180- 200 г, 1 морковь, 1 яблоко,1 сваренное вкрутую яйцо, 1- 2 ст. л. панировочных сухарей, 2- 3 ст. л. бульона, 2 ч. л. томатной пасты, соль, перец черный молотый, мука, жир для жарки.

Морковь и яблоко натереть на терке, залить бульоном и тушить 15- 20 мин, откинуть на дуршлаг, соединить с измельченным яйцом, сухарями, посолить.

Мясо отбить, посолить, поперчить, поместить на каждый подготовленную начинку, завернуть рулетиками, перевязать ниткой, обвалять в муке и обжарить в разогретом жире до румяности. Вынуть на подогретую тарелку, снять нитки, сбрызнуть бульоном. В жир, оставшийся после жарки добавить томатную пасту, посолить и довести до кипения. Выложить 1- 2 ст. л. полученного соуса на тарелку возле рулетиков.

К столу подавать с отваренным в подсоленной воде картофелем, политым растопленным сливочным маслом и посыпанным рубленной зеленью петрушки и сезонным салатом.

Приятного Вам аппетита!

1 0

4 года назад

Как приготовить плакию с овощами "по-огородничьи"?

марина 965 [266K]

Плакия - это общее название блюд болгарской кухни , которые готовятся в духовке.

Хочу предложить Вам один из рецептов овощной плакии.

Для приготовления нам нужно 2 небольших кабачка, 0,5 - 1 болгарского перца, 0,5 головки чеснока, 6 - 8 ст. ложек сметаны, майонез ,150 - 200 грамм сыра, соль, пряные травы ( орегано, базилик, сельдерей ), зелень свежая.

Кабачки чистим от кожицы и нарезаем колечками . Помидоры режем также кружочками, перец - полосками, сыр натираем на крупной тёрке, чеснок пропускаем через пресс.

Противень смазываем сливочным салом и выкладываем сначала равномерно кабачки, солим и посыпаем пряными травами.

Пару полосок перца и помидорных колечек измельчаем, соединяем их с чесноком, половиной сыра и сметаной. Солим и перемешиваем.

Эту массу равномерно распределяем поверх кабачков. Сверху покрываем всё помидорами. На каждый кружок помидора капаем майонеза, рядом размещаем перец и засыпаем всё оставшимся сыром.

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и готовим до размягчения кабачков, минут 30 - 40.

Готовое блюдо сверху посыпаем измельчённой свежей зеленью.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Как приготовить отварной рубец по- австрийски? Рецепт?

Станислав Николаевич [12.6K]

Отварной рубец по- австрийски.

Ингредиенты: 0, 5 кг отварного рубца, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 100- 150 г ветчины, 1 ст бульона, 100 г твердого сыра, 10 г сливочного масла, 3 ст. л. молотых сухарей, 2- 3 капли уксуса, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить 2 ст. л. бульона, всыпать мелко рубленный лук, тушить, помешивая до мягкости. Затем добавить измельченный чеснок, ветчину и рубец, нарезанные соломкой, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, посыпать сухарями. Тушить 3- 5 мин, затем добавить половину бульона и варить 10- 15 мин. Добавить оставшийся бульон и варить еще 5- 7 мин. Снять с огня, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и тертым сыром.

К столу подавать с отварным картофелем и салатом из свеклы или сельдерея.

Приятного Вам аппетита!

1 0

4 года назад