В отличие от обычной гусиной печени, фуа-гра - это печень перекормленных птиц.
До вырастания птицу кормят обычным способом. Потом запирают в клетке и кормят пищей, богатой крахмалом и белками. Этот период занимает около месяца. А после этого вводят гусям в горло трубку и засыпают туда зерно и жир в очень больших количествах.
В итоге печень перекормленных гусей (или уток) имеет много жировых вкраплений. Этим, собственно, фуагра и отличается от обычной здоровой птичей печени.
Ответ на это вопрос , вероятно, знаете сами:
- паштет
- печёночный тортик
- начинку для пирожков ( жареных и печёных)
- начинку для картофельной запеканки
- начинку для блинчиков или картофельных оладий( дерунов)
- приготовить жареную печень с луком для пюре или гречневой каши, то есть простор для творчества!
Вкусно и быстро- Оладьи из рубленой печени.Печень порезать кусочками, лук мелко порезать, смешать все ингридиенты. Полученную массу выкладывать на сковороду как оладьи ложкой. Обжарить, выложить в кастрюлю, залить соусом, протушить минут 10 на мал.огне.Соус можно сделать из:сметана+майонез+с<wbr />ливки.Посыпать укропом.Паштет из печени с яичным желтком и солёным огурцом.На мясорубке всё перемешать добавить в смесь укроп, по вкусу (жареный лук),можно обойтись и без него.
Если все перекрутить на мясорубке, добавить лук, соль, специи, яйцо, пожарить все на сковородке в виде оладиков, то получатся неплохие котлетки. Только пупки и сердца перекрутить 2-жды, а печень- достаточно 1 раз.
Ингредиенты:
130 г сливочного масла
2,5 стакана муки
1 стакан сахара без горки
1 яйцо
1 пакетик ванилина
1 ч.л. разрыхлителя
соль поваренная по вкусу
шоколад темный
орехи миндаля
Добавить в масло сахар,ванилин и яйцо,все тщательно перемешать.
Затем сюда добавить соль, разрыхлитель и муку, все смешать и поставить на холод на 40 минут.
Достаем тесто, раскатываем в «колбаски», формируем так называемые пальцы и так пока не кончится тесто.
Плавим шоколад, вливаем чуть воды, промазываем место для ногтя, ложим орех миндаля, слегка придавливаем.Выпекаем печенье «Ведьмины пальчики» около 20 минут в духовке.
