Вам потребуется: маргарин (или масло сливочное) 250 г, сыр творожный 250 г, мука 450 - 500 г, капуста белокочанная 1 кг, бекон (варено-копченный) 100 г, яйцо варенное 3 шт, лук-порей (небольшой)1 шт, укроп свежий 1 пучок, молоко 0,5 литра, соль и сахар по 1 ч. ложке, разрыхлитель 1 ч. ложка, масло растительное.
Капусту мелко шинкуем и слегка отвариваем в подсоленном молоке (но главное не перестараться - капуста должна остаться хрустящей). Капусту откидываем на дуршлаг и оставляем до полного ее остывания.
Готовим тесто:
Смешиваем предварительно просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар. В мучную смесь добавляем размягченный маргарин/масло и растираем до получения однородной массы. В полученную массу добавляем творожный сыр и сразу замешиваем мягкое (гладкое) тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 - 40 минут.
Готовим начинку:
Бекон нарезаем тонкой соломкой и смешиваем с "отварной" капустой. Затем в начинку добавляем яйца, нарезанные небольшими кубиками и измельченные лук-порей и укроп. Все хорошо перемешать и добавить 1 -2 ч. ложки растительного масла.
Готовим пирог:
Из приготовленного количества теста получиться 2 пирога, поэтому тесто делим на 2 равные части.
Одну часть теста раскатываем в прямоугольник, при этом стараемся, чтобы прямоугольник в центре был немного потолще, чем с краев.
В центр прямоугольника "поленом" выкладываем половину подготовленной начинки. С боков свободное тесто нарезаем под углом на полоски шириной по 2 - 3 см.
Тесто с торцов заворачиваем вовнутрь на начинку, а затем с боков начинаем переплетать полоски теста. Последние 2 полоски после переплетения заворачиваем под пирог.
Таким же точно способом поступаем со вторым куском теста. После того как оба пирога готовы смазываем их желтком, взбитым с 1 ч. ложкой воды.
Готовые пироги переносим на противень, предварительно выстланный пергаментом или фольгой и смазанный растительным маслом. Противень убираем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем в течение 30 минут.
Готовые пироги снимаем с противня и накрываем чистым полотенцем, в таком положении оставляем на 20 - 30 минут "отдохнуть". По истечению заявленного времени можете смело резать пироги и подавать к столу.