Как потушить свекольную ботву по-армянски?
1 ответ:
Это блюдо на Кавказе называется "Пхали". Для него нужно:
- 1-1,5 кг. молодой свекольной ботвы или шпината (можно вместе);
- 250гр. грецких орехов;
- Свежая кинза и петрушка;
- Приправы "Сунели" 1 ч.л. и перец красный мол. 0,5 ч.л;
- 3-4 зубчика чеснока;
- Лук репчатый 1 большая головка.
- Уксус, 1-2 ч. ложки, соль.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой выложить промытые листья свеклы или шпината. Проварите около 5-7 минут, чтобы листья стали мягкими, откиньте на дуршлаг, дайте остыть. Затем отожмите ботву, но не слишком сильно и перекрутите ее через мясорубку.
Отдельно через мясорубку пропустите зелень, чеснок, лук и орехи. В полученную массу добавьте приправы и сотрите все в пасту. Полученную пасту и уксус добавьте в фарш из ботвы, все хорошенько перемешайте, если нужно, подсолите.
Пхали подают охлажденным, украшая его зернами граната.
Это вкуснотища!!!
Читайте также
Чтобы приготовить это блюдо будут нужны четыреста пятьдесят граммов болгарского перца, четыреста пятьдесят граммов помидор, двадцать пять граммов сахар песка, пятьдесят мл-ов подсолнечного масла, двадцать грамм соли, двадцать миллилитров уксуса, одна головка чесночка и четыре миллиграмма чили-перца. В первую очередь, ошпарим помидорки кипятком и охладим в кастрюльке с холодненькой водичкой. С остывших помидорок удалим кожуру и разрежем помидорки пополам. Удалим из перчика семена и порежем его на меленькие и длинненькие куски. Очистим чеснок и порежем его на четыре части. Поместим помидоры в блендер и помельчим до состояния однородной консистенции. Положим эту смесь в кастрюльку с кипящей водичкой и варим двенадцать минут. Через двенадцать минут, вольём двадцать пять миллилитров растительного масла, насыпем сахарный песок, соль, измельчённый перец чили и варим ещё восемнадцать минут. По прошествии этого времени, снимем кастрюлю с огня, добавим обжаренный сладкий перец и хорошенько перемешаем. Готовый лечо по-армянски разложим в простерилизованные банки, закатаем простерилизованными крышками и отправим на хранение в холодильник. Приятного аппетита!
