Question

Почему большинство пренебрежительно относятся к перловой каше?

Answer 1

Не то чтобы большинство, но...

Перловку и впрямь не так просто приготовить, чтоб она была приятной для употребления. Немногие владеют этим секретом, судя по моему личному опыту. А раз так. то значительное количество людей, которые вынуждены были давиться плохо приготовленной перловкой, потом ее отказываются есть. Я сам еле-еле начал употреблять перловку сейчас, благодаря одному хорошему повару, спустя более 20 лет после солдатской службы. Настолько тогда она мне стала противна (называли мы её "шрапнель"), что не мог все эти годы ее не то что есть. но и нюхать, и видеть. Уж не стану живописать неприятные ощущения от поглощения этого дурно приготовленного, но слишком часто подававшегося продукта.

И вот только теперь, считая себя не худшим поваром, я заинтересовался: если я все-таки смог ее есть в версии нашего умельца, то как самому это сделать (ведь продукт и полезный, и сытный, и недорогой). Пока ещё не получается...

Answer 2

Большинство мужчин категорически отказывается от перловой каши, наевшись ее в армии.

Но это вовсе не оттого, что перловка невкусная сама по себе. Все зависит от повара.

Мой свекр, например, служивший в десантных войсках в Литве в конце 60-х, с тех пор в рот не берет гречневую кашу. Даже запах ее не выносит. Перекормили а армии.

Перловку приготовить можно очень вкусно.

Секрет в том, что варить ее надо в два приема. Крупы немного, воды много. Сначала нужно довести до кипения, добавив соль, затем варить 5-7 минут.

Оставить в теплом месте (в печи, под шубой) на несколько часов. Да и если просто на плите, тоже сойдет. Хотя будет похуже.

Перед подачей на стол снова поварить минут 10, добавив специи, если есть желание.

Все, перловая каша будет отличная.

А уж если с тушенкой, съедят вместе с кастрюлей.

Answer 3

Чтобы перловая каша была вкусной и рассыпчатой ее надо приготовить хорошо, а не так как готовят армейские повара, да в столовых в виде серого слипшегося, совершенно безвкусного комка. Крупу надо перебрать, могут попадаться камешки, замочить часов на 10-12, поменять несколько раз воду, промывая каждый раз крупу. Затем приготовить заправку, это могут быть грибы обжаренные с луком, можно взять свежие или сухие, предварительно замоченные, мясо, курица, можно обжарить с овощами. Все смешать с кашей и потомить на медленном огне или в духовке, чтобы крупинки перловой крупы пропитались ароматами заправки.

Answer 4

Да, это действительно так. В армии большинство солдат её не ели - сдавали бачки с кашей назад из-за того, что она была самой невкусной из всех каш, которыми кормили в армии. Каша была сварена на воде - только и всего.

Но секрет, наверное, кроется в приготовлении каши. Если перловую кашу приготовить не просто на воде, а с добавками, улучшающими вкус каши, то отношение к ней было бы не таким пренебрежительным. Мой отец готовил такой рассольник из перловки с почками - пальчики оближешь! А в столовой - такой рассольник, что есть не будешь: пойло, да и только!

Answer 5

Для того, чтобы перловая каша стала любимым блюдом в вашей семье, надо просто замачивать крупу в большом количестве воды на ночь. Пока каша вариться до мягкости ( дома у меня называют пуховая каша", поджарьте грибы с луком, протушите и добавьте в кашу.Хорошо в сваренную кашу добавить молоко и протомит в духовке, чтобы получился пудинг, как советует Похлёбкин.