Кюльфи или Кулфи- это индийское мороженое.
Ингредиенты: 1 банка сгущенного молока, измельченный миндаль, 4 ст молока, 2 ч. л. кукурузной муки, 2 ч. л. тертого кардамона, ваниль и корица на кончике ножа, шафран по вкусу.
Смешать молоко обычное и сгущенное в кастрюле, поставить на огонь, непрерывно помешивая, довести до кипения.
Муку развести до густоты сметаны в 2 ч. л. холодной воды, помешивая, добавить тонкой струйкой в кипящее молоко, кипятить 2- 3 мин, до загустения.
Затем снять с огня, добавить орехи и пряности, охладить и разлить по формочкам. Убрать в холодильник на 8- 10 ч.
Подавать к столу со свежими очищенными и нарезанными ломтиками сладкими фруктами ( манго, папайя, дыня, груша, киви, банан, персик). Можно выложить из формочек сверху салата из этих фруктов.
Рецепт №2.
Ингредиенты: 1 л молока или 500 мл концентрированного (сгущенного) молока,
8- 10 стручков кардамона, 5- 6 ст. л. сахара, 50 г мелко рубленных фисташек.
Молоко влить в кастрюлю с толстым дном, всыпать слегка размятый кардамон, закипятить. На малом огне уваривать молоко в течении 2- х ч (останется примерно треть от начального объема). Если использовать сгущенное молоко, то уваривать его нужно 20- 30 мин.
Затем добавить сахар и варить еще 5 мин, процедить, добавить фисташки и тщательно перемешать. Остудить, вылить в контейнер и убрать в морозилку. Через 1 час достать, взбить миксером до измельчения всех кристалликов льда, и вернуть в морозилку. Повторить взбивание еще 2 раза, после этого разложить кулфи по формочкам и заморозить.
Перед подачей окунуть формочки с кулфи в горячую воду, выложить на блюдо и посыпать рубленными фисташками.
Приятного Вам аппетита!
