Как сварить варенье из винограда с шампанским?
1 ответ:
Вам потребуется: виноград (лучше без косточек) 1,5 кг, сахар 1 кг, шампанское сухое 150 мл, сок виноградный 150 мл, специи: гвоздику и корицу по вкусу.
Ягоды винограда отрываем от веток, тщательно моем и перебираем. Ягоды оставляем до полного их высыхания. Далее начинается самый "нудный" процесс в каждой виноградинке необходимо сделать 2 - 3 прокола острой иголкой. Это необходимо чтобы ягоды во время варки не растрескивались и смотрелись зрительно целыми.
Далее в большой кастрюле с толстым дном готовим сироп: соединяем сахар, виноградный сок и специи (если корицу возьмете молотую то цвет готового варенья будет темнее, чем без нее) корицу. Кастрюлю ставим на огонь доводим до кипения и убавляем огонь, постоянно помешивая варим сироп до полного растворения сахара. Готовый сироп оставляем слегка остыть.
Подготовленный виноград помещаем в теплый сироп, аккуратно перемешиваем и оставляем до полного остывания сиропа. Далее необходимо в течение дня 3 - 5 раз нагревать варенье примерно до 70 -80 градусов (варенье не должно кипеть) и опять оставлять до полного остывания.
На следующий день варенье ставим на огонь добавляем шампанское и доводим до кипения, кипятим его в течение 3 минут и оставляем его настаиваться в прохладном месте на 10 - 12 часов.
После этого опять ставим варенье на огонь, доводим до кипения, убавляем огнь и провариваем варенье в течение 10 - 15 минут. Горячее варенье сразу раскладываем по стерильным банкам и сразу закатываем (пряности лучше вынуть из варенья и в не закатывать в банки).
Читайте также
Такое варенье придется по вкусу всем,кто любит как чернослив,так и шоколад.Чтобы приготовить оригинальное и вкусное варенье из чернослива с какао,вам будут нужны-
шестьсот граммов сливы,триста граммов сахара,десять граммов какао и десять граммов ванилина.
Моем сливы и удаляем из них все косточки и после этого выкладываем их в емкость и посыпав половиной приготовленного сахара убираем массу в холодильник на одни сутки.
После этого времени достаем массу и всыпает в нее какао,ванилин и оставшийся сахар и варим сорок минут на малом огне.Обязательно нужно варенье помешивать периодически.Потом переложить варенье в банку.
